家常葱油乳鴿如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
姜 :10
鹽 :5
味精 :3
生抽 :10
老抽 :10
黃酒 :15
植物油 :40
澱粉(蠶豆) :3
主料
雛鴿 :500輔料
小葱 :15姜 :10
鹽 :5
味精 :3
生抽 :10
老抽 :10
黃酒 :15
植物油 :40
澱粉(蠶豆) :3
1. 將乳鴿(雛鴿)洗淨用黃酒,加生抽、老抽塗勻鴿身,約醃5分鐘;
2. 中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入乳鴿炸約2分鐘至大紅色,用笊籬撈起;
3. 餘油倒出,炒鍋放回爐上,下姜、幹葱頭、乳鴿一齊爆香;
4. 然後將爆過的姜和幹葱頭塞進鴿膛,轉入沙鍋,放精鹽、味精、黃酒,用慢火燜約15分鐘至熟,取出稍涼後切件放回沙鍋內;
5. 將沙鍋中原汁倒出,加入濕澱粉調成稀芡;
6. 中火燒熱炒鍋,下植物油烹芡汁,淋在鴿件上,用沙鍋上席。
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