#美食記#獨門醬牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛腱心 ：2條

輔料

香葉 ：適量
大料 ：適量
桂皮 ：適量
花椒 ：適量
草果 ：適量
白豆蔻 ：適量
砂仁 ：適量
丁香 ：適量
陳皮 ：適量
薑片 ：適量
葱白 ：適量
黃醬 ：一大湯勺
醬油 ：1大湯勺
紅酒 ：1杯
冰糖 ：1大塊
鹽 ：適量

具體步驟

1. 把碎雜的香料放到滷料包裏。沒有這種滷料包，用豆包布包好也行。

2. 把滷料包放到清水裏淺淺的洗一下澡，為的是去除滷料上的浮土。

3. 把洗淨的牛腱心放到涼水裏，連同水一同煮開。

4. 灶上做兩鍋水，左邊的深鍋做着足量的水準備滷肉用。右邊的淺鍋裏面焯牛肉，水開大火煮四五分鐘，撇去血沫子之後撈出備用。

5. 深鍋水開後放入料包、葱白段和薑片，放入黃醬。

6. 倒入醬油。

7. 倒入一杯紅酒，沒有紅酒用料酒也行。

8. 根據個人喜好放入冰糖和鹽。

9. 把焯過水的牛腱心倒入調好味的滷汁裏。大火煮開後，改中小火煮制兩小時左右，如何判斷肉煮好了呢，就是用筷子紮在牛腱心上，可以輕鬆的扎透就可以關火了。

10. 滷好的牛肉不要馬上從滷湯裏取出放涼後泡幾個小時更進味，更好吃。

烹飪技巧

牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之説。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨痠軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。