#美食記#醬爆辣花蛤如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

花蛤 ：500
青椒 ：1個
紅椒 ：1個

輔料

蒸魚豉油 ：適量
甜麪醬 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：少許
清水 ：少許
鹽 ：少許

具體步驟

1. 花蛤用淡鹽水泡着，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡吐沙

2. 青紅椒洗淨，切絲

3. 取一小碗，放入3匙生抽、2匙甜麪醬、1匙蒸魚豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少許調成醬汁

4. 鍋中放水放幾姜煮開後，倒入花蛤，待花蛤張開，撈出瀝水待用.

5. 鍋放油，下葱、姜爆香，倒入青紅椒絲翻炒，調入醬汁

6. 再倒入焯過水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，出鍋即可。

烹飪技巧

1、花蛤買回來都是放淡鹽水裏的，滴一兩滴食用油,去沙子。花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,張開後要立即撈出，不然後煮老了影響口感。2、倒入醬汁後，要快速翻炒，已經焯過的花蛤不需要再炒太長的時間，均勻後出鍋即可