給您介紹一下傳説中沒有頭的魚！-耗兒魚是什麼魚

耗兒魚是什麼魚呢?單説學名耗兒魚咱們可能都不知道這是啥，但是要説有一種魚做菜的時候，它一直沒有魚頭，那應該沒有多少人不知道吧?為什麼這種魚沒有頭呢?下面小編就給您詳細的介紹一下這種魚!

一、耗兒魚是什麼魚 

耗兒魚主要在東海、黃海或者是渤海盛產，屬於淡水魚，是我國產出量第二的魚類。在日本，朝鮮，太平洋等地區的分佈也十分廣泛。

二、為什麼餐桌上的耗兒魚沒有頭

我們在市場上買到的耗兒魚，其實就已經是商家處理好的沒有頭的魚，那為什麼要把耗兒魚的頭弄掉呢?原來是這樣的啊!

1.魚頭極大，沒有營養價值：耗兒魚的魚頭佔整條魚的二分之一，且基本都是骨頭，內臟什麼的營養價值極低。而且耗兒魚頭中因為內臟較多，比較腥，入口味道也不是很好

2.去魚頭方便運輸：去了魚頭之後，魚的重量會減輕至少一半以上，方便運輸。並且，像魚頭裏面內臟之類的東西，長時間的放置，會發臭，引起細菌腐敗。耗兒魚去頭之後也方便保存。

3.魚頭極醜：耗兒魚之所以叫耗兒魚，據説是因為它長的像老鼠，如果買魚的時候，看到這麼醜的魚，估計沒有人會去買吧

三、怎麼挑選耗兒魚呢 

1.看

好的耗兒魚，在魚頭處的的切口是平整的，並且切口處的血跡不是很重。魚的表面看起來十分光滑

2.聞

好的耗兒魚，聞起來有淡淡的海鹽味，如果拿起魚，聞起來十分腥臭，味道刺鼻，這樣的魚千萬不要去買

以上就是小編的介紹，耗兒魚是什麼魚，怎麼挑選耗兒魚的，想必您也知道了，耗兒魚不管是水煮還是紅燒，味道都是極好的，魚肉口感細緻，有嚼勁，魚刺也不是很多，一口咬少去，脣齒留香，是許多喜歡吃魚者的首選。