原來不是傳説中的那樣-魚頭營養高還是魚肉營養高

總所周知，魚的食用價值對於人來説是及其之高的，甚至人類對於魚的食用更有上千年的歷史，其次對於魚的烹調方法也有好些種，更別説那八大菜系。那麼現在就有一個疑問，對於這麼一個高營養的物質，到底是魚頭營養高還是魚肉營養高呢?

魚頭營養高還是魚肉營養高

對於不同的地區，自然有相應地區的特色食用魚，就連魚的生活水域也有淡海水魚之分，那更何況魚身的不同位置營養高低呢。首先呢我們就先來談談那魚只有一個的地方——魚頭，其實啊，這魚頭裏的營養價值與魚肉裏的營養價值相之對比，魚頭的營養價值並不佔多大的上風，即使有剁椒魚頭這麼一道味美色全的菜存在，但是魚頭的缺點是相較明顯的。第一呢，魚頭裏頭有相對來説比較高的膽固醇的存在，並且其高出魚身上的數倍之多。

第二點，在某些研究裏顯示魚頭裏麪包括魚鰓的這個部位裏頭，存在有一定量的有害的成分，其中包括重金屬，不僅僅是魚頭，還有蝦頭，即使你購買的是很新鮮的魚的魚頭，這些重金屬，它在魚的生長過程中富集在頭部，這一點必須引起重視。但魚頭裏的肉質較為細膩，這魚頭的營養價值也算是有功也有過了。魚肉的營養價值就更不用説了，它可以為人類補充一些維生素以及礦物質，其魚肉的營養價值更為有功且過略小於魚頭。在這樣的比較之下到底是魚頭營養高還是魚肉營養高結果也是顯而易見的了。

魚，這麼一種傳統的歷史悠久的可食用生物，自古以來便被人們定義為高營養的食物，更有那大補的奶白鯽魚湯，雖説現在的一些研究表明，魚並沒有傳聞中的那樣如此功效神奇，但他現在也是尋常百姓餐桌上一道不可或缺的佳餚。