自己做的角瓜雞蛋餃子如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪粉 ：一碗
雞蛋 ：4個

輔料

鹽 ：適量
蝦皮 ：適量
花椒粉 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.雞蛋加少許鹽攪勻

2.熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼

3.角瓜用擦板擦成絲

4.用乾淨紗布擠幹水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和麪

5.麪粉用角瓜汁和成麪糰餳10分鐘

6.蝦皮洗淨，葱切末

7.將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、葱拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻

8.餳好的麪糰揉搓成長條，揪成小劑子

9.按扁，擀成餃子皮

10.取一面皮放入適量的餡

11.再對摺，捏成餃子

12.鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順着鍋邊攪動

13.鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重複兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。

烹飪技巧

炒雞蛋時一邊到雞蛋液一邊用筷子不停的攪動，這樣炒出的雞蛋粒比較均勻由於是素餡的，鍋開兩次基本就熟了