牛肉柳川風如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉片 ：50公克
竹筍 ：100公克
蛋 ：1個
鴨兒芹 ：適量
白米 ：適量
幹辣椒 ：1根
出汁 ：7大匙
味醂 ：3/4大匙
醬油 ：1又
砂糖 ：1小匙

輔料

具體步驟

1. 將竹筍洗淨，用刀將尖端斜切掉，再直劃一條切痕，放入鍋中，注入可蓋過鮮筍的水，放入白米、幹辣椒，一起用中火煮約30～40分鐘，再用竹籤測試熟度，如果可以輕鬆穿過，即表示竹筍已經熟透。熄火，讓竹筍在鍋中自然冷卻，再將外皮剝除，切成細條狀備用。

2. 鴨兒芹洗淨切小段，蛋打散成蛋汁備用。

3. 將作法1的竹筍排入平底壽喜燒鍋，牛肉片捲起呈放射狀排放在竹筍上。

4. 將醬汁材料混合，淋在作法3的鍋中，開火煮開後，在中間放上鴨兒芹，把蛋汁以畫圓圈方式淋入，待蛋汁成半熟狀態時，蓋上鍋蓋熄火。

5. 桌上準備一個比壽喜燒鍋略大的平盤，再將壽喜燒鍋整個放在平盤上，打開時，因為鍋子還有餘熱，所以可以看到湯汁略滾的狀態。