川味牛肉麪如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
麪條(標準粉) :75
大葱 :10
白砂糖 :30
色拉油 :45
味精 :5
姜 :75
大蒜(白皮) :40
豆瓣辣醬 :100
辣椒油 :50
鹽 :25
主料
牛裏脊肉 :200麪條(標準粉) :75
輔料
醬油 :15大葱 :10
白砂糖 :30
色拉油 :45
味精 :5
姜 :75
大蒜(白皮) :40
豆瓣辣醬 :100
辣椒油 :50
鹽 :25
具體步驟
1. 牛肉去油,收拾乾淨,切成3釐米×5釐米的長塊,放入熱水中煮去血水,見牛肉顏色變淺,即可撈起瀝乾;姜洗淨,切成3釐米見方的塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
2. 將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻,再放入豆瓣醬、辣油同炒。
3. 整鍋移入燉鍋中,放入鹽、姜塊、蒜、高湯,改用小火燉煮3至5小時,即可。
4. 將鹽、味精、醬油、葱花拌勻放入碗備用。
5. 另鍋清水煮滾,麪條抖散放入鍋中,待水再滾時,先舀半飯碗麪湯衝入備好的調料中,見面條熟透,即撈起放入碗中,再放上燉好的牛肉及湯,即可食用。
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