鰻魚柳川風如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

市售蒲燒鰻 ：1/2只
牛蒡 ：1/3條
蛋 ：2個
蘿蔔嬰 ：適量
山椒粉 ：適量
細砂糖 ：160㏄
味醂 ：20㏄
醬油 ：15㏄

輔料

具體步驟

1. 將蒲燒鰻切成長條狀備用；牛蒡用刀背刮除表皮，縱向劃上幾道淺淺的刀痕，再像削鉛筆般削成牛蒡絲，泡入醋水中約15分鐘以防變色，再洗淨瀝乾備用。

2. 將蛋打散成蛋汁備用；柳川醬汁材料混合煮至砂糖溶化備用；蘿蔔嬰汆燙後瀝乾備用。

3. 取一淺土鍋，舖上一層牛蒡絲，再將鰻魚條呈放射狀排在上面，接着倒入柳川醬汁蓋過食材，開火煮滾後將蛋汁以畫圓圈的方式淋入，熄火後蓋上鍋蓋，利用餘熱將蛋燜成膨鬆柔軟的半熟狀態，再將蘿蔔嬰置於中央，撒上山椒粉即可。