家常美味的黑椒排骨如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蒜末 :20公克
A.鹽 :1/4匙
雞精粉 :1/4匙
砂糖 :1/2匙
蘇打粉 :1/2匙
蛋白 :1/2匙
料酒 :1/2匙
水 :1大匙
太白粉 :3大匙
B.粗黑胡椒粉 :1大匙
蕃茄醬 :1大匙
A1醬 :1茶匙
鹽 :1/4茶匙
細砂糖 :1茶匙
太白粉水 :1茶匙
香油 :1茶匙
主料
排骨 :200公克蒜末 :20公克
A.鹽 :1/4匙
雞精粉 :1/4匙
砂糖 :1/2匙
蘇打粉 :1/2匙
蛋白 :1/2匙
料酒 :1/2匙
水 :1大匙
太白粉 :3大匙
B.粗黑胡椒粉 :1大匙
蕃茄醬 :1大匙
A1醬 :1茶匙
鹽 :1/4茶匙
細砂糖 :1茶匙
太白粉水 :1茶匙
香油 :1茶匙
輔料
具體步驟
1. 排骨洗淨瀝乾水份,以所有調味料A拌勻,醃漬約20分鐘。
2. 熱鍋,倒入500cc沙拉油燒熱至油温約150℃,將作法1的排骨一塊塊放入油鍋中,以小火炸約12分鐘至排骨表面酥脆後撈起瀝油。
3. 另熱一鍋,放入1大匙沙拉油燒熱,以小火爆香蒜末後加入粗黑胡椒粉略為翻炒幾下,再加入蕃茄醬、A1醬、水、鹽及細砂糖拌炒均勻後,加入作法2的排骨以大火快炒約10秒,再以太白粉水勾芡,最後灑上香油炒勻即可。
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