豆角燜面如何做簡單又好吃-爽滑勁道

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豆角 ：適量
榛蘑 ：適量
大料(八角) ：適量
幹切面 ：適量

輔料

鹽 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1. 將幹切面在蒸屜裏攤開（蒸屜裏最好事先抹一層植物油防粘），把鍋裏的水燒開後放上蒸屜，大火蒸10分鐘，

2. 把蒸屜取下，麪條晾涼備用。麪條蒸過之後口感會更勁道，也不用擔心燜不熟

3. 乾的榛蘑（或香菇）用涼水泡發，洗淨。榛蘑一般都是野生的，雜質較多，要反覆清洗乾淨

4. 熱鍋涼油，放兩粒八角爆香，再放入榛蘑炒香，最後放入豆角翻炒均勻

5. 翻炒半分鐘左右，倒入開水，使之剛好沒過所有的菜，加入鹽和醬油

6. 將蒸過的麪條攤開了碼在菜上，麪條下部會有一點浸在湯汁裏，上部露在湯麪上。注意麪條的數量宜少不宜多。

7. 蓋上鍋蓋，用中火燜七、八分鐘時打開鍋蓋，沿着鍋的邊緣添加一些開水，蓋上鍋蓋繼續燜五、六分鐘，關火，把菜和麪拌勻即可

烹飪技巧

這個方法燜出來的麪條硬，適合中午帶便當。喜歡吃軟麪條的同學可以省略蒸麪條這一步，用生面條直接燜，燜的時候鍋裏多加些水。