祕製羊蠍子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

羊蠍子羊排 ：1000
洋葱 ：半頭
姜 ：一塊
葱 ：四段
大蒜 ：3瓣
香菜 ：一小把
香油 ：少許

輔料

植物油 ：適量
鹽 ：少許
老抽 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
冰糖 ：適量
小茴香 ：適量
大料 ：適量
肉寇 ：適量
豆蔻 ：適量
香葉 ：適量
桂皮 ：適量
高湯 ：適量
丁香 ：適量
花椒 ：適量
小辣椒 ：適量

具體步驟

1. 將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來。 洋葱切絲、葱切段、薑切片，大蒜去皮拍散備用。

2. 鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入葱段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒， 大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用。

3. 另起鍋倒入少許油，油温4成熱時放入洋葱絲和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油撈出備用。在少到些油，油温5成熱時下入調料B炒香然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻，再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋葱香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右。然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋。

烹飪技巧

吃完香噴噴的羊蠍子之後，湯汁可以涮鍋吃，放入喜歡吃的青菜，羊肉卷，豆製品之類的，味道也是極好極好的。這就是羊蠍子火鍋了，因為湯本來就是高湯了，不膩，涮鍋吃更有味兒呢！