如何炒雞胗

雞肉是很多人的最愛。當然啦，每個人喜歡吃的雞的部位都不一樣，有的人喜歡吃雞腿，有的人喜歡吃雞翅。那麼，今天我們要來聊一聊的是，有關於雞的雞胗！是不是有很多人都喜歡吃呢！今天要給大家介紹的是，如何炒雞胗呢？

一、如何炒雞胗

1、準備好雞胗和青椒。把葱切碎，蒜切片，姜切絲。青椒洗淨切成塊。雞胗洗淨，切成十字花刀，加入料酒醃製10分鐘。切好的雞胗在沸水中快速焯水，撈出瀝乾水分。鍋中注油，燒熱下入泡椒煸炒。加入葱薑蒜炒香。下入焯水的雞胗翻炒均勻。加入醬油糖料酒和鹽。快速翻炒均勻。倒入青椒塊。翻炒均勻後加入雞精調味即可。

2、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片。雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘韭菜洗淨後切段，控水。起油鍋，加入醃製好的雞胗翻炒片刻。加入適量料酒翻炒均勻後盛出。炒鍋洗淨，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。加入適量鹽調味。加入雞胗一起翻炒片刻。最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。

3、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，葱蒜切末。雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右。鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入葱蒜末爆香。加入醃製好的雞胗。炒至變色後，加入酸豆角。翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘。加入青紅椒。加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。

二、小貼士分享去除雞胗腥味的竅門

1、洗雞胗的時候

要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗乾淨，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。

2、炒雞胗的時候

要先將已經切片的雞胗用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。爆炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時候也要加入料酒調味提香。我覺得雞胗的口感和味道比較適合配合重口味的調料，比如説辣椒和孜然，這些味道重的調料可以掩蓋雞胗的腥味。

在看完這篇文章後，現在大家都知道應該如何炒雞胗了嗎？文章裏介紹了三種方法哦，大家可以根據自己的喜好來選擇任意一種方法嘗試一下，自己在家做出來的，肯定更美味一些哦。文章裏還分享了一些去腥味的小妙招，大家要GET到哦。