美味荷香珍珠丸如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬肉餡 ：300
糯米 ：100
雞蛋 ：1個
荷葉 ：1張

輔料

精鹽 ：1小匙
雞精 ：小半匙
澱粉 ：1小匙

具體步驟

1. 把糯米洗淨後浸泡12小時，瀝乾水分，然後放少許鹽伴勻備用，雞蛋打入碗內濾蛋清。

2. 將荷葉用熱水浸透清洗乾淨，裁成大小適中，鋪在蒸籠內。

3. 將肉餡加入鹽、蛋黃、澱粉攪勻並摔打至有彈性。

4. 把肉餡擠成比核桃小一點的丸子，將每個丸子都滾上一層糯米，然後放在蒸籠內，待水沸後放鍋上大火蒸15分鐘即可。

烹飪技巧

PS:糯米要浸透，米粒才鬆軟便於蒸透。如果自己的剁肉餡就不用摔打，用攪肉機攪的肉餡就一定要摔打，使其起筋有彈性。如果沒有蒸籠也可以用碟蒸，但是碟裏面會積有水分。