紅燒排骨煲仔飯簡單美味圖解-粵菜家常菜

今天做的這道家常菜是紅燒排骨煲仔飯，簡單美味。這道煲仔飯是由豬肋排和大米一起熬煮而成的，其實這道簡單美味的紅燒排骨煲仔飯製作方法是十分簡單易學的，下面就讓我們來看看這道簡單美味的紅燒排骨煲仔飯是怎麼製作的吧哈哈。

主料

豬肋排1公斤 ：
大米500克 ：

輔料

薑片 ：5片
白糖 ：3茶匙
白醋 ：1茶匙
黑醋 ：1茶匙
蒜瓣 ：若干
葱 ：若干
醬油(多味) ：4茶匙
老抽 ：1茶匙
鹽 ：若干

詳細步驟：

第一步

首先先將排骨斬成段，焯水3遍，瀝乾。然後鍋中倒油，放入薑片、蒜瓣。等到油熱後，中火，下排骨，兩面煎至微黃。再轉小火，放白糖，攪拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。等待顏色均勻後，大火，快速順鍋邊緣加入黑醋，2茶匙醬油。

第二步

這時候黑醋味道濃醇，撲鼻。然後加入沒過排骨的熱水，下葱段。加入適量鹽。等待大火燒開，轉中火，不要蓋蓋。再燉25分鐘。

第三步

等到水位下降至排骨的三分之二後轉大火，然後收汁。再放一茶匙醬油，鹽適量。等待收汁到三分之一處，平底鍋約5毫米的深度，關火。

第四步

燉排骨的過程中，大米淘洗泡大，約10分鐘。 倒掉泡米水，重新注水，水面至大米表面約3公分。 放葱花，一些鹽，一勺芝麻油或者其它食用油。

第五步

然後將排骨逐塊放入米中，鍋小，放幾塊兒即可。再加入一茶匙醬油，幾勺排骨湯汁。大火加熱，沸騰後轉小火，然後要不斷攪拌哦

第六步

等到成飯狀，再加入兩勺排骨湯汁，攪拌均勻。這時候就可以關火，蓋蓋靜置5分鐘，讓鍋底產生鍋巴即可。