美味川冬菜燜方肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

川冬菜 ：150
五花肉 ：400

輔料

大葱 ：2段
老薑 ：10
香葱 ：1棵
八角 ：2枚
鹽 ：5
醬油 ：2湯匙（30ml）
油 ：2湯匙（30ml）
紹興黃酒 ：1湯匙（15ml）
白砂糖 ：10

具體步驟

1. 川冬菜切碎，老薑拍破，香葱切成葱花。

2. 五花肉切成5cm見方的大塊，在肉皮一面隨意切花刀，使肉皮綻開即可，不需要過深。

3. 大火燒開煮鍋中的水，放入五花肉塊汆燙出血沫，撈出肉塊洗淨備用。

4. 砂鍋中放入油，中火加熱至4成熱，煎香大葱段、姜和八角，放入汆燙過的肉塊，注入開水，水量淹沒所有肉塊。加入醬油、紹興黃酒燒開，然後調成小火加蓋燜30分鐘。

5. 放入冬菜和白砂糖繼續燜1小時，調入鹽，改成大火收濃湯汁即可。

烹飪技巧

川冬菜其貌不揚，看起來又皺又黑，可是滋味卻十分香醇。川冬菜由芥菜嫩尖醃製而成，是四川地區的特產，可以製成冬菜扣肉、冬菜包子等美味，也可以直接食用。