辣辣的剁辣椒如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

剁辣椒是一道調味菜，也可以説是調味品，辣椒本身是辣的，在剁辣椒裏頭加豆豉酸辣鹹三種口味齊全。平常用來下稀飯，調面類及粉製品，同時剁辣椒這道菜和平時的家常菜味道獨特，可以説是道特色菜。

主料

紅辣椒 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量

輔料

冰糖 ：少許
白酒 ：少許
鹽 ：少許
白醋 ：少許

具體步驟

1.辣椒剪去頭

2.準備攪拌機 攪碎姜、蒜，放入剁碎的辣椒

3.加入白酒 加入鹽 、冰糖、白醋 攪拌均勻

4.壓緊剁辣椒 蓋上蓋子，每隔十天 翻動一次 ，一個月就可以食用了..

烹飪技巧

剁辣椒之所以要放高度白酒，一是讓增香，二是殺菌，三是便於保存（畢竟廣東的天氣太熱了不是）