照燒雞排飯#便當日記#如何做簡單又好吃-－

準備時間:7分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

白米 ：1合
去骨雞腿肉 ：1塊
胡蘿蔔 ：一段
牛蒡 ：一段
蓮藕 ：適量
秋葵 ：適量
甜豆 ：適量
鵪鶉蛋 ：2只

輔料

橄欖油 ：數滴
紫蘇葉 ：切絲
熟芝麻 ：適量

具體步驟

1. 醋溜藕片。嫩藕切片，放入醋水中防止變色。撈出後瀝乾水分，加少許色拉油，開中火翻炒片刻，加適量白醋，糖，少許水炒至汁水收幹，撒上熟芝麻和開水燙過的枸杞果即可。

2. 白灼甜豆。甜豆去筋，放入鹽水中略煮即可。

3. 白灼秋葵。秋葵用鹽搓過，放置10來分鐘。煮甜豆的水不要倒掉，甜豆撈出後將秋葵放入，煮1-2分鐘，撈出放涼水裏放涼，再撈出瀝乾水分即可。

4. 牛蒡切絲，胡蘿蔔切絲。牛蒡絲也極容易氧化，所以切好的牛蒡絲也要放在醋水裏，炒之前撈出瀝乾水分。平底鍋裏放少許色拉油，燒熱後放入牛蒡絲翻炒，再放入胡蘿蔔絲一起翻炒。再加料酒，醬油，味淋，糖，少許水，中火翻炒至汁水收幹，撒上熟芝麻拌勻即可。

5. 照燒雞排。去骨雞腿肉，加鹽和黑胡椒粉，料酒，薑片一起拌勻，醃漬半小時以上。平底鍋內放油，先把雞肉有皮的一面朝下，煎至金黃，將雞排反過來繼續煎，京葱切段也放入平底鍋一起煎。雞排基本煎熟後倒入調好的照燒汁（米酒，醬油，糖，味淋，蠔油，一小勺蜂蜜），開中小火，先蓋蓋燒一會兒，然後收幹湯汁，撒上熟芝麻完工。

6. 裝盤。米飯裝好後要先撒上一層海苔絲和少許熟芝麻，然後把雞排碼在上面，接着依次把各種配菜裝進便當。鵪鶉蛋煮好後趁熱放在醬油汁（醬油 涼白開，一半一半）裏泡一會兒，取出裝進便當。這樣鵪鶉蛋帶些醬油的鹹鮮味，比原味的更好吃。

7. 金絲柚剝好，沙糖桔表皮洗乾淨後一起放入水果盒內，再放一個小水果叉。

8. 【照燒雞排飯】的午餐便當，完工！

烹飪技巧

大米粘性不夠的話，涼了以後米飯就會發硬發乾，不好吃。煮飯時電飯鍋里加少許橄欖油或者色拉油，煮出來的米飯口感會更好，而且涼了也好吃。