自制脆皮肥腸如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肥腸 ：2條

輔料

葱 ：2根
姜 ：3公克
麥芽糖 ：2大匙
白醋 ：4大匙
水 ：50㏄
椒鹽粉 ：1大匙

具體步驟

1. 將調味料A的麥芽、白醋與水放入鍋中以小火煮至溶解混和均勻備用。

2. 葱與姜洗淨拍破，豬肥腸洗淨後一起放入鍋中，加入清水3000㏄，小火煮約2小時至筷子可輕易穿透後撈出豬肥腸備用。

3. 趁熱將肥腸放入作法1麥芽醋水中均勻沾過，再用筷子或鈎子吊起肥腸晾約6小時至表面乾燥。

4. 熱鍋倒入約500㏄油燒熱至約160℃，放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黃後撈出瀝乾油分切片，食用時沾上椒鹽粉即可。