媽媽做的拔絲山藥如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

山藥 ：400

輔料

糖 ：1勺
油 ：適量
芝麻 ：少許

具體步驟

1.材料準備:白糖，芝麻，山藥

2.山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。

3.切好後放入水中煮開。

4.煮熟撈出

5.鍋裏油温燒到五成熱，下入山藥炸

6.兩面發黃撈出備用。

7.鍋內餘油

8.放入適量水

9.加入5g糖（水和糖的比例約為1∶3）

10.微火攪拌

11.用手勺輕輕地攪炒至白糖溶化並起白色泡沫時，還要繼續炒至泡沫消失，糖漿變稀，色澤淡黃，這個時候才可以下料拔絲。

12.關火倒入炸好的山藥

13.翻拌並撒上芝麻(翻拌的時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面即好)

14.出鍋裝盤。提示（裝的盤子下面放少許油，到時候清理方便些）

烹飪技巧

1.炸的時候可以炸的老一些，那樣口感會更好。2.炒糖時，手勺要不停地攪動，以便糖漿受熱均勻。3.糖漿炒制過程中，可加微量的食醋，這對增加出糖絲長度、預防“返砂”等，有明顯效果。