美美廚房之油條如何做簡單又好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
色拉油 :40
中筋麪粉 :500
小蘇打 :2
無鋁泡打粉 :6
鹽 :13
主料
全蛋 :1個色拉油 :40
中筋麪粉 :500
小蘇打 :2
無鋁泡打粉 :6
輔料
水 :265鹽 :13
1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。
2.將麪糰取出放案板上用拳頭按壓,來回按壓摺疊3次。
3.將麪糰包上保鮮膜,放模具裏入冰箱冷藏12小時。
4.取出冷藏麪糰,用手整理成1cm後的片,再分割成2條長片。
5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。
6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。
7.稍微伸長再擰下。
8.鍋裏放油,待油温升至160度左右下鍋炸,並不斷的用筷子翻動。
9.至金黃色時撈起控油。
1、第3步的目的,是為了讓麪糰的組織細胞融合的更加充分,可以傍晚時分和好面,第二天早起炸。2、500克的麪粉我覺得量有點多,可以做一半的量。
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