美味的豆腐茄子煲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

眾所周知豆類的營養價值非常高，而豆腐就是一種以黃豆為主要原料的食物，在市場上也是比較常見的一種食材，價格也相當實惠。茄子是我們經常都會做到的美食，魚香茄子，涼拌茄子都是很家常的做法。今天我準備做一道美味的豆腐茄子煲。

主料

老豆腐 ：200
茄子 ：1根

輔料

水澱粉 ：10
油 ：適量
澱粉 ：10
生抽 ：5
花椒粉 ：2
大蒜 ：2瓣
姜 ：2
香葱 ：2根
白糖 ：1

具體步驟

1.主料：豆腐200克、茄子1根輔料：植物油、豆瓣醬、香葱2根、大蒜2瓣、姜2克、澱粉10克、生抽5克、白糖1克、水澱粉10克、花椒粉2克

2.茄子洗淨切滾動塊，把茄子拍上澱粉

3.豆腐瀝乾水分切塊

4.拍些幹澱粉

5.葱薑蒜洗淨切末

6.小火炸到金黃色撈起

7.下茄子炸到金黃色撈起

8.加豆瓣醬

9.翻炒出版紅油

10.加豆腐、茄子塊翻炒均勻

11.加白糖、生抽、花椒粉翻炒均勻

12.加水澱粉翻炒均勻

13.撒上香葱末即可出鍋

烹飪技巧

1、豆腐用那種老豆腐，這樣好炸水分少。2、一般不用加鹽了，豆瓣醬比較鹹。