五味俱全的宮保雞丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞胸肉 ：250
胡蘿蔔 ：半根
花生米 ：適量
生薑 ：適量
青椒 ：1個
木耳 ：適量
蒜頭 ：適量

輔料

鹽 ：適量
糖 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
生抽 ：適量
澱粉 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1.雞胸肉洗淨切丁

2.生薑切末

3.胡蘿蔔切丁，青椒切丁，蒜頭去皮切末

4.木耳泡發，改刀切小

5.郫縣豆瓣醬剁碎

6.花生水煮開，迅速放入涼水中泡5分鐘，去皮，放冰箱冷凍20分鐘。（主要是為了脆，也可以放冷藏，不過時間久一點

7.鍋中放油，放花生米炸制，油到四成熱就可以下入花生米了，中火翻炒，到花生米稍許變色撈出瀝油備用

8.兩小勺糖，半小勺鹽，兩小勺醋，兩小勺生抽，一小勺老抽，兩小勺澱粉，四小勺水，調勻備用

9.鍋中放油，滑熟雞丁，撈出備用

10.鍋中留底油，放入蒜末，郫縣豆瓣醬，炒勻

11.放入木耳胡蘿蔔，加一點點水，主要是為了木耳不爆，翻炒

12.加入滑熟的雞丁，繼續翻炒

13.加入青椒翻炒1分鐘，加入調好的汁，翻炒

14.起鍋前放入炸好的花生米，攪拌均勻，即可