香口的尖椒土豆絲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

土豆 ：300
尖椒 ：1個

輔料

鹽 ：適量
幹辣椒 ：適量
蒜 ：適量
花椒粒 ：適量
醋 ：適量
油 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1.土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止

2.尖椒去籽，切絲、葱切末、蒜切末、乾紅辣椒剪成細絲

3.鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來

4.撈出花椒粒，扔掉後，放入葱、蒜、紅椒絲，熗鍋

5.大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後

6.放入鹽、烹入醋後快炒

7.翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠

8.加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤

烹飪技巧

1、土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆絲很粘。2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。3、凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。5、土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。6、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。