紫蘇清炒牛雜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛肉 ：150
牛黃喉 ：1條
牛百葉 ：200
牛肚 ：150

輔料

酸辣椒 ：3個
酸蒜頭 ：10顆
酸薑片 ：3片
紫蘇 ：3根
假簍葉 ：3跟
薑片 ：5片
蒜 ：5粒
料酒 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1. 先洗乾淨牛雜……然後切小塊……放料酒……鹽……生粉……少許白糖醃製

2. 將紫蘇和假簍葉摘好洗乾淨……切好薑片……撥好蒜……（喜歡吃辣的可以加兩個小紅椒）

3. 將酸辣椒切小節……酸蒜頭切開……酸薑片切小段……紫蘇葉假簍葉切小段……

4. 起鍋開火……放花生油……待油熱後放入酸辣椒酸蒜頭酸薑片爆炒一下……然後撈出

5. 鍋裏的油繼續用…大火…放入薑片和蒜爆炒出香味……放入牛雜翻炒……

6. 翻炒幾次後放入之前炒的酸料……轉中火繼續翻炒……然後放入紫蘇和假簍翻炒……

7. 最後放醬油……耗油……雞精……出鍋……

烹飪技巧

牛雜一定要洗乾淨……特別是牛肚……要用生粉洗一下