家常牙籤肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬瘦肉 ：500

輔料

幹辣椒 ：5個
生抽 ：少許
白芝麻 ：適量
花生油 ：200ml
花椒油 ：少許
鹽 ：少許
雞蛋 ：1個
澱粉 ：適量
大葱 ：1段
生薑 ：1塊
自制紅油辣子 ：1勺
孜然 ：適量

具體步驟

1.原材料

2.豬肉切成小塊

3.豬肉裏打入雞蛋、放入自制紅油辣子、放入少許花椒油、生抽、鹽、澱粉、孜然，抓勻，醃製一個小時

4.大葱切成小段、生薑切成片、幹辣椒切成段

5.醃製好的肉用牙籤一個一個穿好

6.鍋裏放油燒到六成熱放入肉炸至金黃

7.快出鍋時大火炸一下

8.撈出控油

9.鍋裏留少量底油，爆香大葱、生薑和幹辣椒

10.放入炸好的牙籤肉、白芝麻、孜然粒，翻炒均勻

11.出鍋了，香飄四溢

烹飪技巧

一：肉要醃製入味；二：切塊的時候切成見方的約1公分多厚的片，這樣的好用牙籤穿，也好入味，不要切成正方體；三：炸好快出鍋時大火炸，這樣炸的硬脆，把油也逼了出來，或者復炸一次；四：用不粘鍋比較少耗油。