家有大廚之眉豆炒蝦醬如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
蝦醬 :35
雞蛋 :50
五花肉 :50
油 :25
鹽 :2
葱 :5
青辣椒 :20
生抽 :5
香油 :5
糖 :5
主料
眉豆 :350蝦醬 :35
雞蛋 :50
五花肉 :50
輔料
姜 :5油 :25
鹽 :2
葱 :5
青辣椒 :20
生抽 :5
香油 :5
糖 :5
具體步驟
1.準備原料
2.切去兩端,清洗乾淨
3.改刀成絲
4.青椒切絲,葱姜切末,五花肉切絲
5.蝦醬裏打入雞蛋
6.加入適量清水
7.攪拌均勻
8.鍋裏放15克油,油熱後,將蝦醬蛋液放入
9.稍微等片刻,凝固後翻炒均勻,剷出來
10.鍋裏放10克油,油熱後放肉絲翻炒
11.加入葱姜,加入生抽
12.加入眉豆絲翻炒,加入鹽
13.最後加入蝦醬翻炒均勻
14.加糖調味提鮮,最後淋入香油關火
1、蝦醬里加入雞蛋,炒的時候才能凝固,而且還要加入一定量的清水,這樣炒出的蝦醬口感更細嫩2、炒蝦醬的時候,切記一入鍋就翻炒,這樣炒出的蝦醬碎散,要稍微凝固後再翻炒3、這道菜有了蝦醬,最後只加一點鹽就可以了,因為蝦醬很鹹4、最後一定要加少許糖,可以讓菜的味道更鮮,口感更柔和
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