紅燜豬蹄如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

香菇 ：50
豬蹄 ：2個
土豆 ：100

輔料

八角 ：2個
花椒 ：1
陳皮 ：2
白糖 ：25
香油 ：2ml
醬油 ：90ml
紹酒 ：15ml
水澱粉 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1.將豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊用清水泡2小時。

2.提前泡髮香菇。

3.土豆切成塊。

4.鍋中放水加入葱姜和紹酒下入豬蹄。

5.水開後煮3分鐘。

6.把豬蹄撈出控幹水分，加入醬油和紹酒醃製。

7.用紗布包好八角 花椒 陳皮製成料包。

8.鍋中放油燒至七成熱放入用醬油摸勻的豬蹄。

9.炸3分鐘後撈出。

10.鍋中留底油放入白糖。

11.炒成棕紅色的糖色。

12.倒入豬蹄翻炒均勻後加入醬油紹酒翻炒均勻。

13.放入湯鍋加入水 沒過豬蹄。

14.加入泡發好的香菇。

15. 放入料包燒開。

16.轉小火燜至3小時。

17.燜至好的豬蹄倒入炒鍋中，取出料包，加入鹽和土豆丁繼續燜至土豆丁軟爛。

18.芶入水澱粉加入味精調味，淋入香油即可。

烹飪技巧

土豆最好過油，燉燜使不易碎爛。