美味的牛肝菌豆腐湯如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

牛肝菌豆腐湯是由牛肝菌和豆腐燴制而成的湯，清甜可口。牛肝菌是一種真菌，肉嫩鮮美，營養價值高；豆腐是一種豆製品，含有豐富的蛋白質，而且人體易於消化吸收，是一種營養價值極高的食材。牛肝菌豆腐湯具有清肝明目，下火的功效，大家不妨嘗試做來吃一吃。

主料

豆腐 ：400
牛肝菌幹品 ：30

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：3瓣
香油 ：少許
雞蛋 ：2個
小白菜 ：2棵
雞粉 ：1小匙

具體步驟

1.牛肝菌幹品用水泡發兩、三分鐘，泡軟後洗淨泥沙，再用少量水泡發兩小時。

2.豆腐切成片，放入淡鹽水鍋中焯水兩分鐘去除豆腥味。

3.小白菜洗好段兩、三段備用，蒜拍散備用。

4.雞蛋磕入碗中打勻備用。

5.炒鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟後盛出備用。

6.另起鍋放少許油，下蒜粒煸炒出香味。

7.泡發的牛肝菌捏幹水分，放入油鍋中翻炒一會。

8.牛肝菌炒出菌香味後倒入泡牛肝菌的水煮沸，如果泡菌水不夠可以加入一些水量。

9.放入之前炒好的雞蛋一同煮湯。

10.放入焯好水的豆腐片煮5分鐘。

11.放入適量的鹽和雞粉調味。

12.放入小白菜煮沸，淋兩、三滴香油後即可出鍋。

烹飪技巧

1、用泡菌菇的水做湯，要先將菌菇用水泡兩、三分鐘，泡軟後洗淨泥沙，再用少量水泡發兩小時。2、豆腐事先用淡鹽水焯一下水，煮制的時候不容易煮散。