鮮牛肝菌銀耳鴿子湯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

牛肝菌銀耳鴿子湯是一道食療湯品，非常滋補，牛肝菌為四大菌王之一，味道鮮美，其營養非常豐富，有着舒筋和血，補虛提神的作用。銀耳味甘性平，無毒，有着補脾開胃的功效，這道湯起着滋陰潤肺的作用，適合所有年齡段的女性食用。

主料

鴿子 ：200g
鮮牛肝菌 ：50g
水發銀耳 ：100g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
排骨頭 ：50g
雞精 ：2g
料酒 ：5g
薑片 ：3g
冰糖 ：5g

具體步驟

1.準備好食材。

2.將排骨頭、鴿子進行氽水處理。氽水辦法請參考《粵式燉湯之祕 》（）。

3.將氽水後的鴿子、排骨頭、冰糖、鹽、雞精、料酒和薑片放入燉盅內，

4.再將銀耳放入，擺好。

5.將牛肝菌切片。牛肝菌品種，只要有異物碰破損，都會變色，所以，最好用陶瓷刀來切片，減輕變色的程度。這次切片的份量，其實是做了兩個菜的，所以這兒加以説明。做湯時，用它的邊角料就行了，剩下好看菌片留作它用。

6.用煮開的淡鹽水將菌片氽水30秒，然後迅速撈起，沖洗乾淨，瀝乾水。

7.將上一步驟的菌片放入燉盅內，注入1.3升的開水。

8.然後放入電燉鍋中，用“慢燉”檔，隔水燉制4小時，即成。

9.出鍋，稍加整理，即可。

烹飪技巧

牛肝菌有微毒，一定要高温烹製，才能消除菌中的毒素。