色澤鮮亮的土豆炒肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉 ：200
土豆 ：2個
青椒 ：4個

輔料

油 ：適量
香油 ：5ml
雞精 ：半勺
澱粉 ：1勺
生抽 ：5ml
花椒 ：10粒
鹽 ：適量
白糖 ：1勺

具體步驟

1.豬肉洗淨，切成肉片，用適量鹽、澱粉、生抽、香油抓勻，醃製片刻；

2.青椒去蒂去籽，洗淨後，切塊；

3.土豆去皮後，洗淨，切片，用清水浸泡片刻，瀝乾水分備用；

4.炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱，轉小火，放入花椒炒香；

5.轉大火，放入肉片翻炒至顏色發白；

6.調入適量白糖，翻炒均勻；

7.放入土豆，大火翻炒；倒入適量清水，蓋上蓋子，將土豆燜熟；

8.調入適量生抽；

9.放入青椒塊翻炒；

10.食材炒熟後，調入適量鹽；

11.調入適量雞精，翻炒均勻，起鍋。

烹飪技巧

土豆含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高温烹調，有毒物質就會分解。