潮汕小吃醃蜆和醃黃瓜如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

河蜆買來後要在鹽水中浸泡，讓它將淤泥沙礫吐出。將熱水輕輕倒在河蜆上，再均勻撒上適量食鹽，倒入適量蝦油，放置醃製15-20分鐘。燙沙蜆的時候一定要注意火候，沙蜆一定要微微張口，不要全部張開，這樣的的沙蜆醃製過後味道更好。將小黃瓜洗淨後，切成片狀，與河蜆一起放入，進行醃製，醃製成功後作為早餐中的小菜確實是不錯的選擇。

主料

香菜 ：兩三根
九層塔 ：適量
黃瓜 ：一根
河蜆 ：500g
蒜蓉 ：適量

輔料

色拉油 ：適量
魚露 ：適量
沙茶醬 ：適量
精鹽 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.蜆買回來要用水泡個一天，沙才能吐乾淨。多洗幾次換幾次水，備好蒜蓉，香菜末，幾葉九層塔。

2.魚露，生抽，沙茶醬。

3.鍋裏坐水，把泡蜆整盆放在水裏隔水煮，蜆是在開點小口的狀態下才可以放去煮。煮 到開口固定了，就可以了。

4.鍋裏下油加入蒜蓉，炸出香味，有點黃黃的，小火

5.加入少許的魚露，生抽和沙茶醬，關火。

6.蜆要倒掉水，再倒入鍋中，加入香菜和九層塔，攪拌入味即可

7.黃瓜切小塊，用鹽殺出水份

8.加入炸好的蒜蓉油和香菜

9.再加入生抽

10.攪拌好，放冰箱，明天早餐煮份白粥吃，早餐也能吃得很飽。

烹飪技巧

炸蒜蓉時，火不能太大，要看着火，小心炸黑了