嫩滑的醬楞巴魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

我是因為好奇這個菜名才去瞭解的，包括這個魚也一併瞭解了，講真，看到名字的時候還好，頂多就覺得應該不常見的魚（以為魚都差不多一個樣子嘛），搜索引擎出來嚇了我一下，有點像泥鰍，但又沒泥鰍那麼長。鑑於其美味這一點，我克服的一些心理恐懼拿它做了醬楞巴魚。

主料

楞巴魚 ：500

輔料

生抽 ：10ml
醋 ：7ml
鹽 ：5
料酒 ：5ml
葱 ：5
姜 ：3
油 ：15ml
蒜 ：5

具體步驟

1.魚去鱗去內臟去鰓。

2.切好葱花，姜，蒜。

3.鍋中燒熱加油，放入魚，葱薑蒜，先炸一會，不要動，以免把魚弄破。

4.依次放入料酒，醋，鹽，生抽。

5.放入沒過魚的涼水，此時要用剷刀翻動魚，以免粘鍋。改中火，燉至15分鐘。

6.待快熟時，改用小火，留少許汁，裝盤上桌，可以享用了。

烹飪技巧

油比平時炒菜要多，水開後要中火慢燉，以免魚糊底。