誘人的炒麪筋如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪粉 ：250
圓白菜 ：200

輔料

蒜 ：適量
醋 ：適量
青椒 ：50
蝦丸 ：150
油 ：適量
鹽 ：適量
味極鮮 ：適量

具體步驟

1.和麪後，把面揉成光滑的麪糰，醒15分鐘以上

2.盆裏倒少量清水，這樣用手揉壓麪糰，揉出面漿，倒出去，接着加清水繼續壓，再把麪漿倒出去，如此反覆多次

3.麪糰變得粘粘的麪筋後，取出來

4.蒸鍋坐水，屜子上屜布，再墊一片大白菜葉，不墊也沒關係，把麪筋平攤在白菜葉上

5.蓋上鍋蓋，蒸15分鐘

6.這個時間準備配菜。圓白菜切絲

7.蝦丸切成小薄片，青椒切片

8.麪筋蒸熟了，連着白菜葉一起取出來

9.切成塊備用

10.油鍋加熱，放蒜煸香

11.加入圓白菜爆炒2分鐘

12.加蝦丸和青椒 爆炒2分鐘

13.把麪筋倒鍋裏繼續炒2分鐘

14.倒入適量的醋和味極鮮繼續炒1分鐘，加鹽後關火

烹飪技巧

麪糰揉的時間越長，麪筋越純，口感也越好，我揉得有些不耐煩了，所以麪筋裏還殘留一些澱粉。