泡椒牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肋條肉 ：250
白芝麻 ：15

輔料

雞蛋 ：1個
黑胡椒 ：1
鹽 ：1
紅酒 ：2湯匙（30ml）
澱粉 ：15
生抽 ：1湯匙（15ml）
料酒 ：1湯匙（15ml）
糖 ：5
紅綠泡椒 ：各5個
蒜 ：5瓣
葱花 ：少許

具體步驟

1. 牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味。

2. 熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。

3. 待牛肉變色後，瀝乾油盛出備用。

4. 紅綠泡椒可隨意，葱切葱花。

5. 鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。

6. 放入葱花和紅綠泡椒炒香。

7. 放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒。

8. 炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。

烹飪技巧

1.炒菜用的紅酒不需要太好，超市買的普通紅葡萄酒即可。2.第一次滑炒牛肉不要過久，變色即可盛出，因為後面還要回鍋調味。3.牛肉我用的是澳洲牛肋條，國產牛肉可以選擇牛裏脊，黃瓜條等較嫩的部位來炒。4.泡椒選用一色的即可，不必非要湊齊2種。