鮮美鏡箱豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘

主料

老豆腐 ：適量

輔料

鮮蝦 ：適量

具體步驟

1.鮮蝦去頭，去殼，挑去蝦線，留出幾隻備用，餘下剁成蝦蓉

2.蝦蓉，豬肉餡比例1:2，加葱薑末，料酒，雞蛋液，糖，鹽，胡椒粉拌勻

3.留出的幾隻整蝦用雞蛋液，澱粉和鹽上漿待用

4.老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體

5.下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼，撈出控幹油分。這就是“鏡箱”的“箱體”了~

6.炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

7.填入蝦仁肉餡，儘量把空隙都填滿。這樣燒製的時候才不會癟下去，才能保持完美的外形~

8.知道預留蝦仁的用處了嗎？就是做“鏡箱”的“提手。把蝦背朝上壓進肉餡中，鏡箱的樣子就出來啦！是不是真的很像呢？

9.鍋中放少許油，下葱薑末爆香

10.放適量番茄醬快速翻炒幾下

11.倒入開水，放少量老抽

12.倒入適量蠔油，放糖調味，根據口味放或不放鹽

13.大火燒開後，把豆腐口朝下一個個擺進湯裏

14.轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘後勾芡收汁出鍋