美味的鏡箱豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

鏡箱豆腐是一個色香味俱全的菜餚，不僅製作出來的外形美觀，而且營養豐富，吃完好久都令人回味哦，豆腐本來就比較香，而且比較衞生乾淨，白白嫩嫩的，經常吃吃還是不錯的，豆腐本來就營養豐富，炒着吃好吃，涼拌也好吃，沒吃過鏡像豆腐可以試試了

主料

豬瘦肉 ：100
紅辣椒 ：適量
豆腐 ：250

輔料

白糖 ：適量
姜 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
蠔油 ：適量
雞蛋 ：適量
澱粉 ：適量
葱 ：適量
青辣椒 ：適量

具體步驟

1.胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒

2.葱切成葱花

3.豬肉加入姜剁成餡

4.加葱薑末，料酒，雞蛋液攪拌

5.加入胡蘿蔔丁

6.攪拌均勻

7.老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體

8.下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼

9.撈出控幹油分

10.炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

11.填入肉餡，儘量把空隙都填滿

12.鍋中放少許油，下葱薑末爆香

13.放適量蠔油快速翻炒幾下

14.倒入開水，放糖調味，根據口味放或不放鹽

15.大火燒開後，把豆腐一個個擺進湯裏，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘後盛出豆腐裝盤

16.剩下的湯汁勾芡

17.呈黏稠狀態時為好

18.勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成

烹飪技巧

炸制豆腐時一定要有耐心的慢慢炸，注意豆腐的整體性，挖出豆腐時要小心，不要弄破豆腐皮。