好吃的排骨火鍋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

排骨 ：適量

輔料

冰糖 ：少許
花椒 ：少許
鹽 ：少許
料酒 ：少量
郫縣豆瓣醬 ：適量

具體步驟

1. 熬．煮。將排骨洗淨斬成節，入開水中出水後撈出。

2. 鍋內菜油燒到五成熟時，下剁細的郫縣豆瓣炒香再下薑末．排骨炒至變色，加牛油．

3. 冰糖．花椒．鹽．料酒，先加少許肉湯，待排骨煤至八成熟時，再摻入鮮湯燒開，打盡浮沫，倒入火鍋中，與其他原料．味碟入席。

烹飪技巧

此火鍋為眾多火鍋中的家常品種，原料簡便，麻辣程度較低，故在調味中應注意季節變化，可適當掌握。本品既為家常品種，又可獨立成菜。也可根據食客需求隨配豬腰．豬肚．腦花．豬後腿肉和時鮮素菜等，豐儉隨意。