易上手的回鍋肉的家常做法如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

在外面吃飯最愛點的一道菜就是這道回鍋肉，上座率可以排到前三了，為什麼有這麼高的上座率，一是因為喜歡這口，二是在家總是做不好。但是通過一次次的失敗，一次次的總結，終於讓我可以跟大家分享這道易上手的回鍋肉的家常做法。真的比想象的容易。

主料

五花肉 ：400
青蒜 ：250

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
辣椒 ：適量
花椒 ：1勺
豆瓣醬 ：1大勺
料酒 ：適量
糖 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.帶皮五花肉冷水下鍋加入葱段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

2.撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用

5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱薑蒜

6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起

7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油

8.適當的加入少許醬油或甜麪醬調色，與肉片一起翻炒均勻

9.下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。