海蒂白麪包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
牛奶 :195
糖 :35
酵母 :4
鹽 :3
主料
高粉 :250牛奶 :195
糖 :35
酵母 :4
鹽 :3
輔料
1. 所有材料混合揉至完成階段,酵母和糖鹽不要直接接觸。
2. 基礎發酵至2倍大小,用手指沾高粉戳洞,洞口不閉合不回縮就表示發酵好了。
3. 將麪糰分割成60g左右大小,滾圓鬆弛10分鐘
4. 將鬆弛好的麪糰再次滾圓,移至鋪了油紙的烤盤上,表面撒上高粉,用擀麪杖從麪糰中間用力往下壓壓出一道溝壑,儘量壓深一些,以免二發和烤制的膨脹讓溝壑消失,但注意不要壓斷。
5. 二發到兩倍大小,接近二髮結束時200度預熱烤箱。
6. 表面抹上高粉,進烤箱中層烤制10分鐘左右,觀察麪包不再膨脹,表皮微有變色即可。
7. 這款麪包非常柔軟,如果説馬卡龍是少女的酥胸,那麼這款麪包必是少女的圓臀,哈哈
牛奶不要一次放完。
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