家常白菜包如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:13分鐘

主料

大白菜 ：適量
肉餡 ：適量
香菇 ：適量
荸薺（罐頭） ：適量
粉絲 ：適量
彩椒 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
雞精 ：適量
香油 ：適量
油 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
水澱粉 ：適量
雞蛋或蛋清 ：一個
冰糖 ：適量
水 ：適量
辣椒油（隨意） ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 香菇要事先發好。把粉絲在鍋裏煮熟（要嘗一嘗，不夾生就可盛出）荸薺從罐頭裏拿出幾塊後切小丁，香菇切小丁，粉絲切短。

2. 肉餡裏放多一點澱粉、胡椒粉、料酒、姜、一部分葱、一個雞蛋（或蛋清）、一點點老抽、先和勻後加水，不要太稀也不要太乾。和好後加香菇、粉絲、荸薺，攪拌均勻後放香油。醃製備用。

3. 把白菜抱好洗乾淨，菜心葉子太小的話可以不用。用開水將白菜焯軟後撈出備用（一次不要放太多，不要煮爛）。

4. 白菜梗切掉，用白菜葉把肉餡包起來。葉子小就少包點，葉子大可以多放點。象包春捲似的從梗開始捲上去，再把兩邊向中間合攏，捲起後開口衝下壓好。

5. 卷好後放在盤子裏面蒸。上汽10分鐘後就可關火。因為會有汁流出所以用帶邊的盤子比較好。如果多的話就用兩屜，不要摞起來蒸。

6. 蒸好後襬在大碗裏（深一點的）。鍋裏倒油，用小火把一部分葱、姜和蒜嗆鍋，出味後倒入生抽，攪一下後倒菜包蒸出來的汁不夠可加水，加胡椒粉、冰糖、雞精或味精和少量料酒，攪拌均勻後一點點倒入水澱粉，一邊攪拌一邊倒，直到想要的稠度。喜歡的可以加些辣椒油。這汁應該偏甜，可多放些冰糖，不過主要看個人口味，調製的時候多嚐嚐味道。

7. 將燒好的汁澆在菜上，不用沒過菜但也別太少。把剩下的葱撒上，喜歡的可以放些彩椒（切小丁，生的就可以）做點綴。

8. 開吃！！！