家常炒牛肉的做法 【飛禽走獸】家常炒牛肉 家常炒牛肉怎麼做

“這道家常牛肉用玉米澱粉醃製過兩次，肉質嫩滑。而且和蘿蔔的甜味相互滲入。比較適合喜歡吃嫩滑牛肉的人。這道菜的口感極好，好吃得來而又不膩，蘿蔔絲又有牛肉的香味！”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常炒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切塊用生抽、玉米澱粉、姜茸、葱頭、花生油醃製一個小時。蘿蔔切絲備用。

• 2、牛肉醃夠一個小時後，用水沖洗乾淨裏面的澱粉。

• 3、洗淨牛肉後，再放一次玉米澱粉（這次的量是前一次的四分之一）、生抽、胡椒粉、葱頭、花生油進行醃製。

• 4、鍋燒熱油，放葱頭入爆香。

• 5、爆香葱頭後，放入蘿蔔絲大火快炒。

• 6、炒至蘿蔔絲熟透，放鹽調好味後裝碟備用。

• 7、洗淨鍋放油爆香葱頭，滑入牛肉大火快炒至稍變色。

• 8、放入已經炒熟的蘿蔔絲，和在一起稍燜煮十幾秒即可。

小竅門

牛肉第一次醃製的時候可以多放點玉米澱粉進行醃製，這樣醃出來的肉質才會嫩滑。要洗過是為了炒出來的牛肉賣相清爽，所以第二次醃製的玉米澱粉是前面的四分之一即可。