- “紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質,有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。紅豆又稱相思豆,煮熟後會變得非常柔軟,而且有着不同尋常的甜味,風味特別強。由於具有醫療效用...
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- “中秋月圓,自己動手做放心!這是第二年自己動手做月餅,可是嚴重拖延症到現在才寫菜譜!喜歡自己炒餡,不會像外面買的那麼甜膩!今年就只有炒紅豆餡/蓮蓉餡/紫薯餡。”食材明細主料低筋粉(130G)轉化糖漿(110G)自制紅豆餡(500G)玉米油(38G)輔料高筋粉(15G)梘水(2.5G)鹹蛋黃(13個)雞蛋(1個)白酒(適量)...
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- “又到了月餅季,朋友圈已經被各種月餅材料的團購信息佔屏了。我也屯了一些。不過總覺得市售的月餅餡甜度高了一些。想了想,不如自己來炒餡吧。這次的紅豆沙餡加了新會陳皮(紅皮),中和了味道,整個豆沙餡不甜膩,味道還不錯。記得,不要再減糖量了,我真的已經把糖量儘量減到最低了,最後...
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- “蛋黃酥看見美食天下的小夥伴天天有人做,天天被誘惑着,前一陣子做了一次,沒有想象的那麼難,由於用豬油開酥,成品酥感十足,味道鮮香酥,這次做了包裝後送人反響很不錯。而且我還做了黑芝麻餡的也很好吃,我只拍了蛋黃酥的過程圖,黑芝麻餡的我會在後面用文字簡單寫一下,因為除了餡料制...
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- “中秋節就要到了,月餅走親訪友的最好禮品,尤其是自己親手做的,就更有心意,自己做月餅就要先做出好吃的紅豆沙餡。”食材明細主料紅豆(300克)糖(200克)色拉油(100克)輔料水(適量)甜味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)紅豆沙月餅餡的做法步驟1、稱取紅豆300克,洗淨浸泡幾小時,或者浸泡一晚...
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- “做月餅還是頭兩年的事了,好久不做都生疏了,還好法焙客烘焙器具給了我在做月餅的機會,法焙客立體花水晶模具很棒,花型很漂亮,但我的技術有點汗顏,但是回油相當的快,吃到嘴裏自然的味道,這才是自己製作的味道,DIY的魅力就是在吃到嘴裏體現的淋漓盡致。在此十分感謝法焙客冰杯器具...
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- “中秋月餅不用買,手把手教你在家做月餅,之前做了轉化糖漿,現在要用轉化糖漿來做廣式月餅,其實廣式月餅做法也不難,只是你還沒親自動手,做過一次再也不想出去買月餅了,原來就這麼簡單,不信你試試。模具:50g的月餅模具,這個方子做20塊月餅剛剛好。”食材明細主料廣式月餅粉(200g)鹹蛋...
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- “蘇式月餅以其皮層酥鬆,色澤美觀,餡料清淡,口感香酥而聞名,也正是因為這些特性,它深受老人小孩的歡迎,中秋到了,做上一盒這樣的蘇式月餅,送給家裏的老人和孩子吧!他們一定會很喜歡的。”食材明細主料低筋麪粉(適量)高筋麪粉(50克)輔料水(70克)淡奶油(30克)鹹蛋黃(14個)紅豆細沙(120克)配料糖(...
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- “今年中秋第一次做月餅,最近兩個星期內共做了五次,成功經驗不少,失敗經驗更是一堆。第一次和第五次做得最好,究其原因,是因為第一次嚴格按配方做成功後有點飄,肆意更改用量。這裏我會將慘痛教訓一一道來。這裏我的用量是75克的32只,蓮蓉和豆沙的各一半!!量較大,請大家酌情處理。”...
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- “紅豆沙與黑芝麻一直以來都是爸最愛的口味,其實家人都非常的喜歡吃。這款紅豆沙黑芝麻蛋黃月餅,學習了柁柁媽,自己在餡料上也作了些許改變,以期更接近家人的口味。沒有市面上所售的月餅那麼甜膩,非常的好吃。”食材明細主料轉化糖漿(170克)低筋麪粉(260克)梘水(4克)色拉油(60克)紅豆...
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- 食材明細主料普通麪粉(100克)糖漿(75克)輔料鹼水(1.5克)色拉油(22克)豆沙(適量)鹹蛋黃(適量)配料蛋黃液(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)豆沙蛋黃月餅的做法步驟1、準備好材料2、先把糖漿鹼水混合拌勻,然後篩入麪粉3、拌勻後放置醒1個小時4、準備餡料,我的蛋黃是放四分之一的,餡一...
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- “又是一年中秋時,雖然外賣的月餅品種繁多,讓人眼花繚亂,家裏也收到了幾盒包裝精美的月餅,但我還是喜歡自己做幾塊月餅,既有製作的樂趣,又增加了節日的儀式感,還能根據自家的口味,做幾塊不甜不膩的月餅。廣式月餅差不多是月餅市場的主流,今年,除了冰皮、鮮肉酥皮月餅外,我最喜歡的還...
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- “今天下班想到今天是中秋節了呢,所以就動手做了月餅應景,前天做的紅豆沙不夠用,然後就用去皮花生做了花生餡,花生餡別説味道超級好的,香甜可口哦.是一個不錯的選擇哦.第一次月餅不好的地方請大家見諒,努力學習改進中哦.”食材明細主料低筋麪粉(200克)轉化糖漿(150克)玉米油(50克)梘...
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- “月餅中最喜歡吃的算是蛋黃豆沙的了,只是用了個新模具,不是很習慣,外形有點一般了,不是那麼標緻,打算重做一直也沒空,就這麼湊合上了。”食材明細主料轉化糖漿(154g)普通麪粉(180克)奶粉(20克)花生油(50克)輔料紅豆沙(400克)蛋黃(10個)雞蛋液(適量)鹹甜(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蛋黃豆沙...
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- 食材明細主料紅豆(適量)糖(適量)清水(適量)黃油(適量)甜味(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)紅豆沙餡的做法步驟1、紅豆洗淨,清水浸泡4小時以上。2、浸泡過的水倒掉,紅豆再次洗淨,加入沒過豆麪一點的清水,煮開,沸騰後煮兩分鐘,關火,把水倒掉(這個水可以加點糖喝掉,別浪費,很好喝)。3、再次加入清...
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- “一般做餡料都是用白砂糖的,但是紅糖比白砂糖的營養成份要高,所以我選用的紅糖來做這個紅豆沙餡料。紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗經榨汁,通過簡易處理,經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養生飲品。紅糖水對婦女月經順暢也有幫助,可讓身體温暖...
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- “兒時對中秋的印象,一家人坐在葡萄藤架下吃着月餅,聊聊天。玩烘焙以後,每年都會做幾種不同口味的月餅來滿足家裏人的不同口味,今天做的是豆沙蛋黃口味和豆沙鳳梨口味,配方中是10個豆沙蛋黃口味加15個豆沙鳳梨口味,鳳梨餡是之前做鳳梨酥剩下冷凍的”食材明細主料蛋糕粉(125克)面...
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- “今天是我們的傳統節日中秋節,月餅是這一天的必食之品。月餅圓又圓,又是閤家分吃,象徵着團圓和睦。時至今日,品種更加繁多,風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為人們所喜愛。我比較喜愛蘇式月餅,它製作簡單容易上手,烤好的月餅皮層酥鬆、鬆脆、香酥、層酥...
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- 食材明細主料中筋麪粉(200g)轉化糖漿(150g)梘水(2g)紅豆沙餡(500g)鹹蛋黃(10個)玉米油(50g)輔料蛋黃液(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)紅豆沙蛋黃月餅的做法步驟1、轉化糖漿,梘水和玉米油充分攪拌均勻。2、放入麪粉揉成麪糰。3、揉好的面醒發半小時。4、鹹鴨蛋取出蛋黃。5、取出...
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- 食材明細主料麪粉(250克)豬油(110克)麥芽糖(20克)輔料豆沙(250克)蛋黃(10個)全蛋液(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)蘇氏豆沙蛋黃月餅的做法步驟1、水面皮面團做法:麪粉150克,加入麥芽糖漿20克,加入60克軟化的豬油,攪拌均勻,倒入40克左右開水揉成光滑的麪糰。油酥麪糰的做法:將100...
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- 食材明細主料高粉(600克)轉化糖漿(450克)雞蛋(一個)輔料玉米油(100克)豆沙(一袋)鹹蛋黃(17個)梘水(5克)水(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)豆沙蛋黃月餅的做法步驟1、準備好所需的材料。2、鹹蛋黃表面噴高度白酒,放入烤箱烘烤5分鐘。3、將豆沙壓扁蛋黃放在中間,將豆沙包裹住蛋黃,滾圓...
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- “鹹蛋黃豆沙月餅是愛吃的一種,軟軟糯糯的甜中帶鹹,味道特別好。蛋黃的營養價值高,比較適合老人小孩。”食材明細主料麪粉(200克)轉化糖漿(130克)梘水(4克)輔料鹹蛋黃(8個)紅豆沙(400克)油(50克)奶粉(25克)吉士粉(5克)鹹甜(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)蛋黃紅豆沙月餅的做法步驟1、備好食材2...
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- “中秋節,是全家團聚的重要節日。它和春節、端午節並稱為中國三大傳統節日。在這個節日裏,遠遊的孩子也要儘可能回家探望自己的父母。家裏有掛念孩子的父母,也有雖不在一起但心在一起的兄弟姐妹。血脈相承、血濃於水,這是無可替代、也無法割捨的。藉着這個節日,我做了幾個酥皮...
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- “第一次用烤箱做月餅,每當中秋佳節來臨之際,月餅做為傳統的中式糕點是必須要閃亮登場的,以前每年都是買來月餅去孝敬老人,或是走親訪友帶上兩盒,自從看到美天的姐妹們自己做的點心,月餅,就也幻想着自己有一天也能親手製做,這次終於實現了這個夢想,以後可以過節的時候可以自己做啦...
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- “去年做了好幾次冰皮月餅都是送人,做了一次豆沙月餅是拿回家讓家人嚐嚐,但那段時間我在練習吐司,所以月餅並不太上心,因為我本身不太喜歡吃月餅,但是今年是應要求來做的,順便也送禮。月餅我最愛吃的就是豆沙,純豆沙餡的,也不知道我為何這麼獨愛它,記得小時候我早餐經常跑去小賣部...
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