![野生菌夏巴塔怎麼做-野生菌夏巴塔的做法]( "野生菌夏巴塔怎麼做-野生菌夏巴塔的做法")
- “説是野生菌而已，好像市場上能買到的大多都是種植的。“切碎的幹香菇或牛肝菌”。幹香菇更多一點吧？而且比較現成，按順序選擇也是幹香菇為首選。“鮮蘑菇或香菇，切成6mm厚的薄片”，鮮香菇很多，鮮蘑菇又是什麼呢？是那種白白的圓圓的蘑菇嗎？就當它是了，這東西不多見，但最近正好有見...
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![夏巴塔麪包怎麼做-夏巴塔麪包的做法]( "夏巴塔麪包怎麼做-夏巴塔麪包的做法")
- “夏巴塔又叫拖鞋面包，這是一款帶脆皮的意大利麪包，皮香脆，內部濕軟，一點也不油膩，越嚼越上癮的歐包。內部氣孔迷人，適合做三明治或者搭配濃湯一起食用。這種麪包含水量大，所以在操作麪糰的時候要用到手粉。”食材明細主麪糰麪包粉（72g）水（20g）橄欖油（19g）酵母（1/4茶匙）鹽（4.5g）液種麪包粉...
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![野生牛肝菌炒飯的做法 星級版野生牛肝菌炒飯 野生牛肝菌炒飯怎麼做]( "野生牛肝菌炒飯的做法 星級版野生牛肝菌炒飯 野生牛肝菌炒飯怎麼做")
- “對雲南的鮮牛肝菌念念不忘，怎麼辦？可是鮮菌不是這個季節，用這個幹牛肝菌可以讓我暫時解下饞。材料簡單，快手菜，在家都可以做成星級酒店味道。”食材明細主料雞胸肉（250克）幹牛肝菌（20克）露筍（5條）紅籮卜（半個）玉米（適量）米飯（適量）輔料鹽（適量）黃牛油（適量）生粉（適量）醬油（適量）酒（適量）清淡（口味）炒...
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![野生菌菇蛋湯怎麼做-野生菌菇蛋湯的做法]( "野生菌菇蛋湯怎麼做-野生菌菇蛋湯的做法")
- “食用菌是綠色食品，也是蛋白質、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。”食材明細野生菌菇野生菌菇（適量）雞蛋（兩隻）輔料姜（適量）蒜（適量）葱（適量）鹽（適量）黑胡椒（適量）生粉（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）野生菌菇蛋湯的做法步驟1、將採摘回的菌菇放...
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![野生熟菌粉煮野豬肉怎麼做-野生熟菌粉煮野豬肉的做法]( "野生熟菌粉煮野豬肉怎麼做-野生熟菌粉煮野豬肉的做法")
- “野生菌熟菌粉是雲南近幾年開發出來的一種新型調味品，採用雲南的牛肝菌、奶漿菌、白參菌等多種野生菌製成，在任何菜餚中使用，都會使菜品香味濃郁，充滿菌鮮味。可以用來燒烤、炒菜、煲湯、火鍋等。這些野豬肉是住在邊境小縣的哥哥拿去給婆婆嚐嚐鮮的，婆婆捨不得吃又給了我們，野...
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![野生菌湯怎麼做-野生菌湯的做法]( "野生菌湯怎麼做-野生菌湯的做法")
- 食材明細主料菌（適量）五花肉（適量）輔料姜（適量）蒜（多多）調料鹽（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）野生菌湯的做法步驟1、五花肉炒變色放入蒜跟姜炒。2、放入菌炒出湯。3、加水小火燉二十分鐘。4、加鹽出鍋。5、湯真好喝。...
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![野生雞樅菌燉肉怎麼做-野生雞樅菌燉肉的做法]( "野生雞樅菌燉肉怎麼做-野生雞樅菌燉肉的做法")
- “雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國曆代都稱讚白蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的...
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![醬香菌菇臘肉夏巴塔怎麼做-醬香菌菇臘肉夏巴塔的做法]( "醬香菌菇臘肉夏巴塔怎麼做-醬香菌菇臘肉夏巴塔的做法")
- “醬香菌菇臘肉意猶未盡，忽作奇想讓它與夏巴塔混搭如何？於是炒個菌菇臘肉餡，翻出曾經做過的夏巴塔，來一個臘肉香味的夏巴塔。臘肉的香味混合進夏巴塔中，居然還真不錯。”食材明細主料高筋粉1（95克）鮮酵母1（1.5克）水（60克）高筋粉2（85克）鹽（1/2小勺）鮮酵母2（4.5克）泡發蘑菇的水（70毫升）橄欖油（2...
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![野生菌菇湯怎麼做-野生菌菇湯的做法]( "野生菌菇湯怎麼做-野生菌菇湯的做法")
- “嗨大家好。今天事情比較多+犯懶了。就直接用家裏買的湯包材料燉湯了。直接配好的食材，偶爾用來燉湯還是很方便的哦。”食材明細主料排骨（適量）羊肚菌（適量）茶樹菇（適量）竹笙（適量）香菇（適量）姬松茸（適量）輔料鹽（適量）其他（口味）燉（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）野生菌菇湯的做法步驟1、包含的食...
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![青椒野生菌怎麼做-青椒野生菌的做法]( "青椒野生菌怎麼做-青椒野生菌的做法")
- 食材明細主料青頭菌（300g）奶漿菌（100g）二荊條辣椒（80g）輔料食鹽（1匙）大蒜（2瓣）生薑（7g）豬油（20g）色拉油（適量）醬油（4匙）微辣（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）青椒野生菌的做法步驟1、準備所需食材2、菌子洗淨，用手撕塊備用3、大蒜切片備用4、生薑、二荊條切丁備用5、鍋里加入色拉油和豬油中火加...
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![多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做-多子夏巴塔拖鞋面包的做法]( "多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做-多子夏巴塔拖鞋面包的做法")
- 食材明細揉在面裏小麥粉（500g（T65））南瓜子（50g）小米（20g）白芝麻（10g）黑芝麻（10g）淨水（350g（20度））輔料精鹽（10g）安琪酵母（5g）淨水（100g（溶解酵母用））橄欖油（30g）裝飾用南瓜子（適量）小米（適量）黑芝麻（適量）白芝麻（適量）其他水（50g（水浴法））淨水（60g（浸泡種子用））原味（口味）烤（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）多子夏巴塔拖鞋面包...
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![野生菌烏雞湯怎麼做-野生菌烏雞湯的做法]( "野生菌烏雞湯怎麼做-野生菌烏雞湯的做法")
- “烏雞湯：養肝，滋陰，補血養顏，豐富的蛋白質和礦物質，對改善體質，提高免疫力都非常有益！今加了野生菌，紅菇和松樹菇，紅棗枸杞，味道超級贊！美麗喝出來！”食材明細主料烏雞（半隻）野生紅菇（適量）野生松樹菇（適量）葱姜（適量）紅棗（適量）枸杞（適量）輔料水（適量）鹽（適量）白酒（適量）鹹鮮（口味）煲（工藝）數小時（耗時）普通...
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![炒野生黃牛犢菌怎麼做-炒野生黃牛犢菌的做法]( "炒野生黃牛犢菌怎麼做-炒野生黃牛犢菌的做法")
- “今年雨水充足，又到了雲南小夥伴吃菌的好時節，山珍快到碗裏來！”食材明細主料野生黃牛犢菌（500g）輔料幹辣椒（若干）大蒜（若干）微辣（口味）炒（工藝）數小時（耗時）普通（難度）炒野生黃牛犢菌的做法步驟1、首先要有菌，雲南楚雄州捎來的新鮮黃牛犢菌。2、就像揀菜一樣，菌子也需要揀一下，挑選新鮮摸上...
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![香草夏巴塔的做法 天然酵種焦洋葱和香草夏巴塔 香草夏巴塔怎麼做]( "香草夏巴塔的做法 天然酵種焦洋葱和香草夏巴塔 香草夏巴塔怎麼做")
- “把波蘭酵頭換成了天然酵種。冰箱裏的酵種又放了有那麼一段時間了，再拿出來養養，做個夏巴塔，剩下的又繼續休眠。沒有香草醋。曾經差點打算買一瓶，然而，這個麪包做夠原版量也不過用到15毫升，剩下的，還真想不到如何去用。想想之後，決定用那瓶一直沒用的蘋果醋來代替，只是沒有香草味...
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![農家野生菌怎麼做-農家野生菌的做法]( "農家野生菌怎麼做-農家野生菌的做法")
- 食材明細主料逗腳菇（4棵）仔姜（1條）豬肉沫（2克）輔料豆瓣（2克）蒜泥（1克）味精（1克）雞精（1克）青椒（1條）原味（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）農家野生菌的做法步驟1、先清洗2、菌子切片，豬肉末炒香，加入豆瓣一起炒香加味精雞精少許3、炒好的豆瓣淋在菌子上，加入蒜末即可4、放入蒸鍋上氣10分鐘即可食...
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![野生菌菇炒韭菜怎麼做-野生菌菇炒韭菜的做法]( "野生菌菇炒韭菜怎麼做-野生菌菇炒韭菜的做法")
- “下完雨的林子里長滿了菌菇，採來蘑菇炒一盤，一個字“鮮””食材明細主料野生菌菇（適量）韭菜（適量）輔料小紅辣椒（適量）姜（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）野生菌菇炒韭菜的做法步驟1、將蘑菇洗淨片，韭菜切段，蒜，姜，辣椒切碎，備齊，2、起油鍋放入姜蒜辣椒，炸至出香味，放入備好韭...
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![炒野生菌馬勃怎麼做-炒野生菌馬勃的做法]( "炒野生菌馬勃怎麼做-炒野生菌馬勃的做法")
- “馬勃，俗稱牛屎菇或馬蹄包。屬擔子菌類馬勃科。嫩時色白，圓球形如蘑菇，但較大，鮮美可食，嫩如豆腐。老則褐色而虛軟，彈之有粉塵飛出，內部如海綿。我是雲南臨滄人，這個我們地方叫“馬屁泡”，一到野生菌大量出現的時節，馬屁泡也跟着出現了，不過出現的不多，而且要找到它們也很不容易。野...
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![夏巴塔的做法 天然酵種奶酪夏巴塔 夏巴塔怎麼做]( "夏巴塔的做法 天然酵種奶酪夏巴塔 夏巴塔怎麼做")
- “把沒有完成的《學徒麪包師》又翻將出來。一直都記得夏巴塔還剩了兩種未做，依序進行，先來個奶酪夏巴塔。原本想就按圖索驥做個意式酵頭的奶酪夏巴塔就好，忽然發現，好像可以用天然酵種來代替波蘭酵頭，立馬扔掉意式酵頭版本的夏巴塔，轉頭看向波蘭酵頭夏巴塔。取出冰箱裏沉睡的酵...
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![夏巴塔怎麼做-夏巴塔的做法]( "夏巴塔怎麼做-夏巴塔的做法")
- “ciabatte，音譯：夏巴塔，意譯：拖鞋。來源於意大利，長得像拖鞋。因為不用揉麪而聞名。但40分鐘疊一次，真的省事兒麼？我還是喜歡麪包機揉麪的做法。”食材明細主料高粉（200g）酵母（2-3g）水（160g）輔料油（10-15g）鹽（4g）原味（口味）一天（耗時）普通（難度）夏巴塔的做法步驟1、主料的一半，先做個酵種/酵頭/...
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![意式酵頭夏巴塔怎麼做-意式酵頭夏巴塔的做法]( "意式酵頭夏巴塔怎麼做-意式酵頭夏巴塔的做法")
- ““這款麪包有着大大的氣孔和不規則的形狀，。。。它來自古老的鄉村，由鬆弛的麪糰製作而成，直到20世紀中葉才得名夏巴塔。這個名字是意大利北部科莫湖的確的一位麪包商起的，通過觀察，他發現這種麪包特別像該地區舞者所穿的一種拖鞋，因此將這種麪包命名為‘科莫湖的拖鞋面包’。...
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![野生菌燉雞怎麼做-野生菌燉雞的做法]( "野生菌燉雞怎麼做-野生菌燉雞的做法")
- “雲南人，沒有不愛吃菌了，雖然有時會看到小人人，但是這樣的曬乾後的野生菌，安全性想必會更高。”食材明細主料雞肉（1000g）七彩菌包（1袋）冬蟲夏草（少量）輔料葱（少量）老薑（少量）調料料酒（少量）鹽（少量）大棗（4-6顆）枸杞（6-8顆）原味（口味）燉（工藝）數小時（耗時）普通（難度）野生菌燉雞的做法步驟1、第一步：提前...
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![野生菌熟菌粉燒豆腐怎麼做-野生菌熟菌粉燒豆腐的做法]( "野生菌熟菌粉燒豆腐怎麼做-野生菌熟菌粉燒豆腐的做法")
- “野生菌熟菌粉是雲南近幾年開發出來的一種新型調味品，採用雲南的牛肝菌、奶漿菌、白參菌等多種野生菌製成，在任何菜餚中使用，都會使菜品香味濃郁，充滿菌鮮味。可以用來燒烤、炒菜、煲湯、火鍋等。”食材明細主料豆腐（300克）野生菌熟菌粉（5克）輔料胡蘿蔔（50克）水發黑木耳（50克）配料油...
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![波蘭酵頭夏巴塔怎麼做-波蘭酵頭夏巴塔的做法]( "波蘭酵頭夏巴塔怎麼做-波蘭酵頭夏巴塔的做法")
- “製作歐包必須要用蒸汽烤箱嗎？“並不是所有的麪包都需要蒸汽，但是它對爐火麪包來説是非常重要的。蒸汽可以延緩凝膠化，給麪包足夠的時間在烤箱中膨脹，還可以增加麪包的光澤和色彩。”那麼，沒有蒸汽烤箱，如何來製作蒸汽呢？“我以前只是推薦向烤箱的四壁噴水，但是現在，我發現了一個...
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![意大利夏巴塔麪包怎麼做-意大利夏巴塔麪包的做法]( "意大利夏巴塔麪包怎麼做-意大利夏巴塔麪包的做法")
- “眼瞅着近日太陽火爆，氣温節節攀升，有些着了慌。觀察温度計，日當正午時分，室温尚能維持在25度上下，趕緊把這需要在22-25度下發酵15-20小時的意大利夏巴塔完成。“形狀特殊好像鞋子的意大利夏巴塔麪包”，書中如此描述。其實一點都不覺得它像是鞋子。鞋子怎麼能沒有開口呢？那形狀...
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![野生菌火鍋怎麼做-野生菌火鍋的做法]( "野生菌火鍋怎麼做-野生菌火鍋的做法")
- “時間過的真快，一年中的最後一個季節悄然而至。隨着季節的變化，氣温也在下降，連續的陰雨天氣，更讓人感覺由裏到外的冷。每逢這時，家人最想吃些暖身暖胃的飯菜。這樣的飯菜首選越吃越暖和的涮火鍋。吃火鍋，除了温暖以外，還有着食材豐富，營養均衡，操作簡單，快捷方便，低油環保等諸多益...
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味味甜
