- “陝西面食有名大家都知道我一般做麪食比較少,説真的這麪食看似簡單,但的確是個功夫活兒,沒有經驗是不行的陝西面食花樣百出,家老媽老爸不敢説是高手,但也是麪食的一把好手了我也是正在學習中,今天就來陝西最有名的“油潑面”作為年終大賽的第一篇日誌開個頭彩,希望喜歡我的菜的...
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- 陝西油潑面和陝西肉夾饃都是陝西十分受歡迎的特色美食,烹飪好的陝西肉夾饃外表呈現金黃色,吃起來酥脆酥脆的,口感好,味道好,可以根據顧客口味搭配不同的餡料與調味料,在中國是十分受人們歡迎的一道小吃之一。而陝西油潑面則是指一碗白麪,配菜只有幾根青菜,但後面會再澆上一勺制好...
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- “Get這項技能已經是十幾年前的事兒了,當時小姨家請的保姆劉姐是陝西人,據説劉姐還曾在陝西高層領導家做過幾年保姆,自己也開過麪館,想必手藝很好。我從劉姐那兒學來了陝西的油潑扯麪和不用洗面的漢中涼皮,至今受益,還教會了不少朋友。”食材明細主料高筋麪粉(262克)輔料雞蛋(65g)...
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- “今年第一次嘗試種菜,不到2平米的小菜園雜七雜八種了不少菜,有長的茂盛的,也只開花不結果的,更有自生的野菜,先生時不時去轉轉,除草、澆水,順便把成熟的菜摘回來,中午用手邊現有的食材,做了一碗家常面,他幹拌、我吃湯麪,沒有肉也很鮮美。”食材明細主料手工空心掛麪(1把)香菜(2棵)辣椒(4...
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- 食材明細主料中筋麪粉(200g(麪糰))鹽(1小匙(麪糰))清水(100g(麪糰))輔料植物油(2勺)辣椒粉(1勺)生抽(2勺)香醋(1勺)青菜(2-3棵)鹽(適量)蒜末(1勺)黃豆芽(1把)香葱(少許)酸辣(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)家常油潑面的做法步驟1、麪糰材料混合揉成光滑細膩麪糰(要多揉)靜置20分鐘左右。2、取出繼續揉5、6分...
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- 食材明細主料面(適量)輔料菠菜(適量)大白菜(適量)葱末(適量)薑末(適量)配料李錦記錦珍生抽(適量)醋(適量)五香粉(適量)胡椒粉(適量)幹辣椒麪(適量)中辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)油潑面的做法步驟1、將買來的面箕子)用擀麪杖擀開成長條狀,在中間用擀麪杖壓一條楞,放在一邊醒一會(這樣面就軟了...
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- 食材明細主料麪粉(適量)輔料油(適量)配料葱(適量)辣椒沫(適量)辣椒粉(適量)米醋(適量)醬油(適量)鹽(適量)微辣(口味)拌(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陝西的油潑面的做法步驟1、麪粉用涼水活成麪糰。2、麪糰要多揉幾次煮出來的面會很勁道一些。3、麪糰擀成麪餅後,用菜刀切寬條,如圖3的樣子。4、鍋燒...
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- “油潑扯麪是陝西面食的經典,配菜簡單又好吃!寬寬的扯麪,配上葱、蒜苗、韭菜、香菜,辣椒麪,熱油澆上去,刺啦啦兩聲,一碗味道絕佳的麪食就做好了,面有嚼頭,菜有味,二者合二為一,堪稱陝西面食一絕!我今天分享的是韓城版的油潑扯麪,扯麪在韓城又叫“悠面”,是家家户户經常吃的一種麪食。做...
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- “這道菜是在傳統陝西蒸碗的基礎上加以改良的菜品。蒸碗還是傳統做法,只是增加了油潑這道工序。這道菜更有了陝西的味道。年夜飯有這道肉菜也很給力哦!”食材明細主料牛肉(500g)白菜(20克)豆腐皮(1張)木耳(5克)雞蛋(2個)輔料玉米澱粉(適量)鹽(3克)白糖(4克)花椒粉(6克)胡椒粉(3克)小茴香(2克)花椒...
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- “今天我好勤快啊,發了2篇菜譜,大家慢慢看啊!”食材明細主料麪條(適量)生菜(適量)大蒜(適量)油潑辣子(適量)輔料生抽(適量)醬油(適量)香醋(適量)水(適量)中辣(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)油潑面的做法步驟1、先來調個碗汁:2湯勺生抽。2、1湯勺醬油。3、2湯勺香醋。4、10湯勺純淨水。5、攪拌...
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- “陝西美食:油潑驢踢子面!是流行於陝西乾縣一帶的傳統特色麪食!這種做法用時短,味道佳,而且方法簡單易學。由於做出來的的麪條形似驢蹄子,口感勁道,有“驢”的一身倔勁兒,故稱作驢蹄子面!家常做法,供大家參考!”食材明細主料麪粉(適量)水(適量)鹽(適量)葱(適量)輔料油(適量)辣椒粉(適量)醋(適量)生...
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- 食材明細主料高筋麪粉(適量)青菜(適量)香菇(2個)豆芽(適量)金針菇(適量)小香葱(適量)炒熟芝麻(適量)蒜米(適量)陝西秦椒面(適量)輔料味極鮮生抽(2湯勺)香醋(1湯勺)雞粉(1/3勺)香油(2克)十三香(2克)雞汁(1克)色拉油(適量)豬油(適量)老乾媽(2克)微辣(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)陝西油潑褲帶面的做法步驟1、高...
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- “陝西油潑面全國有名,不用炒菜,一碗麪就是午飯”食材明細主料麪粉(450g)輔料鹽(3g)青菜(適量)白菜(適量)辣椒粉(適量)葱花(適量)蒜末(適量)原味(口味)未知(難度)油潑面的做法步驟1、準備好食材,青菜洗好,葱切末,蒜切末,白菜切大塊。2、麪粉加入鹽及清水攪拌成絮狀。3、揉成麪糰,多揉一下,大約四五...
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- “最近孩子們都上學了,母親感覺太閒,又不想去跳廣場舞,每日感歎無所事事。於是我和她商量,把她每日做飯的過程整理出來,做成《姥姥的家常菜譜》,她聽後大感有趣,説好啊,你幫我拍照。今天是第一個,家常油潑面。油潑面是陝西的傳統美食,母親昨天看了一個關於陝西美食的紀錄片,決定今天...
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- “陝西扯麪,又叫拉麪、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,據説已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”,屬於“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命面”,意為下入鍋內久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑面”。 風味特點:面長不斷,光滑...
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- “快手面來一碗吧”食材明細主料麪粉(適量)陝西辣椒麪(適量)輔料菠菜(適量)胡蘿蔔丁(適量)大蒜(適量)大葱(適量)生抽(適量)香醋(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)一碗陝西人的油潑面的做法步驟1、取適量麪粉2、温水加少許鹽攪拌均勻這一步是為了面有筋硬口感。3、少量多次倒...
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- 油潑面漢族傳統風味麪食,陝西很有特色的一種主食。油潑面的製作方法非常簡單,只需把手工麪條在開水中煮熟撈在碗裏,在麪條上撒上葱花,加入其它調味品,再把熱油淋在面上一碗香辣可口、鹹淡適中、新香好吃的油潑面就做好了。那麼,陝西油潑面如何製作呢?有沒有營養價值?下面就讓小編...
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- “夏天天氣再熱,依然阻擋不了我們想吃麪條的慾望,怎樣能簡單快捷的做出一道可口的麪條呢,今天小廚子給大家介紹一款油潑面的做法,只需簡單幾步即可完成。”食材明細主料一加一天然麪粉(500g)小青菜(150g)紅辣椒(50g)醬油(2湯勺)鹽(適量)香菇醬(適量)輔料水(200ml)香葱(50g)食用油(適量)生抽(2湯...
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- ““驢蹄子”是西安周邊郊縣的一種麪食,因為是面的形狀形似驢蹄子,吃上的口感筋道,有“驢”的一身倔勁兒。這個“驢蹄子”面是農村人幹活回家晚了,來不及擀麪的一種“偷懶的”方法,只需不到半個小時就能吃上美味的麪條,方法非常簡單,一學就會。”食材明細主料面(適量)韭菜(少量)西紅...
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- 食材明細主料高筋麪粉(250克)小油菜(20克)綠豆芽(10克)輔料食用油(4勺)食鹽(半勺)蒜瓣(1頭)辣椒麪(2勺)生抽(2勺)香醋(2勺)酸辣(口味)拌(工藝)一小時(耗時)高級(難度)陝西油潑面的做法步驟1、高筋麪粉與水和食鹽混合揉成光滑麪糰。2、將麪糰壓扁放入蒸涼皮的羅羅中用油刷刷上食用油。3、用塑料袋蒙...
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- “在陝西,油潑辣子一道菜,這是陝西八大怪之一。作為一個土生土長的陝西人,我也是每頓飯都離不開油潑辣子的。近幾年網絡上有很多種的油潑辣子的做法,也有好多朋友留言問我做法,看着好多放各種香料的複雜做法,我真的按捺不住了,照這些個做法,再像我這樣每天離不開的吃法,那我吃不了...
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- “我家是典型的北方人,老爸和我姥姥最愛吃的就是麪條,從小是姥姥給我做麪條,後來她年齡漸漸大了,就成了她説着,我做着,慢慢就學會了,我們家一直都是吃自己擀的麪條,我爸的唯一會做得也就是麪條,這似乎也是大多數陝西男人會做的飯了。”食材明細主料面(適量)水(適量)輔料青菜(適量)蓮花白...
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- “陝西扯麪的形狀,有拉拽寬厚如腰帶的大寬長面,俗稱“biangbiang面”,有細薄似韭葉的二寬面;有細如銀針的龍鬚麪,有粗繼如筷子的箸頭面,有三稜形似寶劍的劍刃面;有拽成短節的“空心面”。陝西油潑扯麪,面長不斷,光滑筋韌,酸辣味美,熱油澆在面上的那一刻,辣椒的香氣交雜着蒜香和小葱的...
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- 食材明細主料麪粉(適量)輔料油菜(一棵)葱(適量)乾紅辣椒(幾個)調料生抽(三勺)醋(三勺)鹽(少量)花椒(適量)辣椒粉(適量)植物油(適量)微辣(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)家常油潑面的做法步驟1、適量麪粉,加入適量清水。2、用廚師機和麪。3、和成光滑的麪糰。4、擀成片。5、用刀劃成寬面片。6、油...
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- “陝西面食中最具代表的就是油潑面,現吃現潑的辣子香氣撲鼻,紅亮誘人,老公一直都是一吃一大碗。但是傳統油潑面重油重鹽,配菜單一,小小改動就能讓它更加營養豐富”食材明細主料麪粉(6匙)輔料小青菜(5棵)綠豆芽(1塊)胡蘿蔔(1塊)木耳(2塊)鹽(0.5茶匙)生抽(1茶匙)葱(1段)辣椒麪(2匙)蒜(3塊)陳醋(1匙)油(2...
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