陝西油潑扯麪怎麼做-陝西油潑扯麪的做法

“陝西扯麪的形狀，有拉拽寬厚如腰帶的大寬長面，俗稱“biangbiang面”，有細薄似韭葉的二寬面；有細如銀針的龍鬚麪，有粗繼如筷子的箸頭面，有三稜形似寶劍的劍刃面；有拽成短節的“空心面”。陝西油潑扯麪，面長不斷，光滑筋韌，酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜着蒜香和小葱的清香，香氣四溢，淺嘗一口，那就是濃濃的陝西味道。每家有每家的做法，歸結到最終的一步都是以熱油潑之，萬變不離其宗，掌握住靈魂，下面要做的，就可以根據自己的需要，調製自己的口味”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

陝西油潑扯麪的做法步驟

• 1、盆裏放入麪粉300克

• 2、小碗里加適量的鹽用清水化開，然後慢慢加入麪粉中

• 3、把麪粉攪成棉絮狀

• 4、把麪粉攪成棉絮狀

• 5、葱蒜分別切末

• 6、辣椒粉適量準備（依各人的喜辣程度準備）取一個小碗加入生抽，陳醋少許拌均待用

• 7、然後切成差不多30克左右的小麪糰揉成扁成條。

• 8、每個麪糰在揉成條狀後抹油，再次靜置20分鐘。

• 9、取一份麪糰擀成長條狀，中間用擀麪杖壓出一條狀印痕

• 10、.把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（擀麪杖壓出印子的地方）

• 11、把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（擀麪杖壓出印子的地方

• 12、煮好的扯麪撈入碗中放上葱末，蒜末，辣椒麪，鹽2克

• 13、燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒麪和葱末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可

小竅門

燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒麪和葱末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可