陝西油潑褲帶面怎麼做-陝西油潑褲帶面的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

陝西油潑褲帶面的做法步驟

• 1、高筋麪粉里加入2克鹽（一斤麪粉就加5克鹽）

• 2、用温水和成面絮狀

• 3、然後揉成光滑的麪糰蓋保鮮膜醒至少30分鐘，麪糰和的要軟一些

• 4、醒好後分成小劑子

• 5、然後每個小劑子表面都刷一層油

• 6、然後蓋保鮮膜在醒30分鐘

• 7、醒好後把每個小劑子都擀成面片，在每個面片上都用筷子壓道印在次蓋好醒至10分鐘左右，壓道印等拉麪的時候好拉，順着印子一拉一扯就是兩大片

• 8、準備些配菜

• 9、葱蒜切末

• 10、鍋中水燒開放入配菜綽熟撈出

• 11、把綽好的配菜放入碗底

• 12、然後把醒好的面片用手拿住面的兩邊滿滿的拉甩就會越拉越長，然後順着中間的壓痕一撕就成兩大片褲帶面

• 13、把扯好的面放入開水鍋中煮熟撈出

• 14、面煮熟後也放入碗中

• 15、然後面上放入蒜末葱花和陝西秦椒面（用陝西秦椒面很香只有一點點辣，也是陝西涼皮的專用辣椒麪，放其他的辣椒麪味道不好）和炒熟芝麻然後調入適量2勺味極鮮，2勺香醋，2克香油，2克的十三香，2克雞粉，2克老乾媽辣椒油

• 16、鍋中放入一半的色拉油和一半的豬油燒至微微冒青煙

• 17、直接潑入葱蒜末辣椒麪上美味即成（也可以加入一點點高湯）