陝西特色美食油潑面的做法是什麼

油潑面又叫做扯麪，是陝西非常有特色的一種小食。每次去陝西小編都會吃上一碗油潑面，真的是非常的好吃。其實油潑面做法也非常簡單，就是在面上用各種調料，然後將滾燙的油潑在上面，再配上一些配菜就可以吃了，回來之後小編也研究了一下，學會了自己做油潑面，今天就把這個小方法告訴大家。

陝西特色美食油潑面的做法是什麼

方法一

食材準備：面

配料：胡蘿蔔絲、葱、蒜、鹽、味精、糖、食用油

製作方法：

1.將胡蘿蔔切成絲，小葱切成蒜末，蒜茸切成末，然後放在一旁備用。

2.鍋中放入清水，大火煮開後，將買的現成的面放入鍋中煮熟，然後撈出過涼水放在一旁備用。

3.將過好涼水控幹水分的面放入碗中，然後把切好的蒜末、胡蘿蔔絲放在面上面並且在上面加入辣椒粉。

4.在鍋中倒入適量的食用油，將待油温上升到十成熱的時候，將熱滾滾的油倒入面當中，注意倒的時候不要讓油濺到自己的手上。

5.把它攪拌一下就可以吃，如果有喜歡搭一些配菜的話，可以加入一些牛肉或者是荷包蛋。

方法二

食材：麪粉

配料：水，鹽，蒜葱，辣椒麪，生抽，鹽

1.在面裏面加入適量的鹽，然後準備温開水，邊倒水邊揉麪，將面揉成面絮狀之後繼續揉，變成麪糰之後放在一旁醒面。

2.40分鐘左右面醒好之後，在案板上撒一些麪粉，然後將麪糰揉到光滑，並將整個麪糰揉成一個長條。

3.用刀將長條切成小塊，並把這些小面塊揉成小長條。

4.在盤子上抹上油，把之前揉的小麪條一個一個擺放整齊在上面，蓋上保鮮膜，繼續醒一個小時。

5.一小時以後將醒好的麪糰按扁，然後用擀麪杖在扁的麪條上面壓，然後開始輕輕的甩面，將兩邊撐開來變成麪皮，這時候寬寬的面片就做好了。

6.在鍋中放入適量的水煮開之後，將麪皮放入水中煮熟，撈出瀝乾水分放在碗裏。

7.準備好的各種調料，蒜末放在面上面。

8.鍋中加入食用油，燒到十成熱之後，將油倒入放有調料的面當中攪拌一下，油潑面就做好了。

以上兩種方法都是製作油潑面的烹飪方法，只不過一個是用現成的麪條來做的，一個是自己做面片來做油潑面，相對來説自己做的面片而成的油潑面會更加好吃一些。所以有興趣的小夥伴們可以試着自己擀麪條，然後做出美味的油潑面吧。