- “白切雞又名“白斬雞”,清代人袁枚在《隨園食單》稱之為白片雞“雞功最巨,諸菜賴之,故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族單”。如今的家庭烹飪中,雞的菜式已有200餘款之多,而最為人常食不厭的還是保留着白切雞,原汁原味,雞肉結實,雞皮爽脆,雞骨不見血,全然不是烹飪的普通貨色,深受食家...
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- “石鍋拌飯的流行是一個很偶然的事情,各種韓國文化在內地的流行,讓這道傳統的韓國料理生根發芽、開枝散葉,成為了很多國內食客的死忠。將香噴噴的米飯和各色菜餚放入鍋中,在火上烤到鍋底形成一層鍋巴,吃的時候,將米飯和菜餚拌上韓國辣醬攪拌,鍋內發出的滋滋響聲,讓飯、菜和醬料的...
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- “粥是最養生最包容的食物,可甜可鹹、可葷可素,花樣繁多,搭配適宜有藥膳的作用。今天我們帶給大家一款紅棗山藥粳米粥。大棗,性味平和,可以滋養血脈,強健脾胃,山藥則有健脾益氣、滋肺養陰、補腎固精的作用。兩者搭配,不僅軟糯易消化,更具有潤肺調養,氣血雙補的功效。”食材明細主料...
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- “煲仔又見煲仔,之前我們推薦過煲仔飯的方子。但是重要的事情説三遍,今天我們又來了。煲仔飯和鑄鐵鍋是最合拍的搭檔,肉、菜、飯一鍋匯聚,只此一鍋別無所求,最簡單的做法,最華麗的效果,懶人、新手也可以瞬間高大上。你還等什麼,跟着我們,再來一遍吧。”食材明細主料大米(250克)西蘭...
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- “説到國民硬菜,紅燒肉當之無愧。相傳蘇東坡,善烹調,以紅燒肉最為拿手,曾作詩介紹他的烹調經驗是:"慢著火,少著水,火候足時它自美。"在他的創意推廣下,紅燒肉這道佳餚就風靡全國,代代相傳。它最家常也最考究,最大眾也最文雅,做法多樣、風格迥異。但濃油醬赤是其不變的特點,也讓怕胖...
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- “娘娘孫儷曾發微博曬出一段羋月傳中紅棗湯的做法,讚不絕口。紅棗湯確實有安神補血、健脾養胃的神效,在這裏我們對娘娘的方子進行了改良,除了紅豆、桂圓外,更添加了枸杞、玫瑰,不但滋補,更有養顏的功效,冬日裏來一碗真是極好的。”食材明細主料紅棗(10顆)桂圓(5顆)枸杞(20克)輔料紅豆(...
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- “愛美食、愛生活,這是個人人都忙着下廚各個以吃貨自居的時代。但廚子和美食家的差距絕不僅是廚藝,真正的美食家一定出於對食物的極度虔誠和尊重,即便是最普通的食材,也會花費心思,認真對待。所以,即使像雞翅這樣常見的食物,身為一個美食家,也要給它做個SPA,蒸個桑拿,讓它光彩照人,...
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- 一直都覺得多寶魚非常的可愛,就是外表有些醜,哈哈。家裏幾個人都非常喜歡吃魚,因為多寶魚魚刺很少,很適合家裏的寶寶吃。而且用鐵鍋蒸出來的多寶魚肉會比較鮮嫩,保留了一定程度的原汁原味,很適合家裏老人和寶寶食用。蒸的過程要把握一下火候哦,火大易老。主料多寶魚:1條輔料料酒:...
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- ““獨佇樓台月濛濛,彌霧有幾重。情意如水覆難收。一夜愁雨綿綿幾時休。淚落胭脂染顏容,釵斷思白頭。恰逢春色又黃昏,人生苦短此恨竟佔七分”,生活可以很乏味也可以詩情畫意,關鍵在於你是否能從尋常中發現趣味,如果你有一顆慧心,煙火油膩的廚房也可以充滿詩意,就像尋常的蓮藕,你也...
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- “世上最簡單的東西往往是最費功夫的,譬如煮溏心蛋,看似簡單實則難以把握,多一分則老,少一分太稀。在這個時候就需要對火候精準把握,或者擁有一樣絕妙的兵器讓你一招制勝。如果你擁有琺琅鑄鐵鍋這個利器,一切問題就迎刃而解,就如同古龍筆下的武功,不見招式,但就已經分出結果。”食...
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- “年年有餘:無水葱姜焗鱸魚”食材明細主料鱸魚(一條)青葱(2根)蒸魚豉油(適量)輔料大葱(5段)姜(半個)鹽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)無水葱姜焗鱸魚的做法步驟1、鱸魚抹鹽、料酒醃製15分鐘,魚嘴裏放入一塊姜去腥。2、琺琅鍋內刷一點油,鋪上一排切好的大葱。3、放入鱸魚,上面再...
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- “新的一年,新的開始,如同您全新添置的琺琅鍋,我們希望帶給您全新的廚房體驗。2016的新年大菜,是專屬琺琅鍋的時蔬燜烤雞腿,這是專屬琺琅鍋的烹飪方式,利用琺琅鍋的特性,用燜+烤的方法,將各式時蔬和雞腿匯聚一鍋,葷素搭配,既吸收了各種蔬菜和醬汁的味道,又保持了雞腿的焦香酥軟,還色...
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- “菜花,曾經是小夥伴們不怎麼喜歡的一種食材,煮着吃軟塌塌,炒着吃怕不熟,沒滋沒味,那麼彆扭,那麼難搞。可是廚房的情誼總不能因此消散,直到有一天遇到了幹鍋,配上五花肉,瞬間變得有滋味有嚼勁,你還等什麼,拿上你的琺琅鍋,一起來搞定它。”食材明細主料五花肉(100克)蒜苗(1顆)輔料有機花菜...
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- “烘焙是一件高大上的事,同樣是雞蛋麪粉,蛋糕的逼格卻比葱油餅來的要猛烈許多。但烘焙又是一件瑣碎而有門檻的事,需要掌握比例、控制温度,購買模具,最起碼你得有個烤箱吧,單單這一條就讓我們這些葉公好龍的業餘愛好者望而卻步。但這一切在我們萬能的琺琅鑄鐵鍋面前全都不是事,今...
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- “陽春三月,萬物復甦,您的餐桌也該增添幾許春意,來一點鮮嫩,多幾絲新意。譬如蘆筍,最適合這樣的季節,清新爽脆,配合鮮嫩幼滑的水波蛋,讓春天在你的舌尖萌發……”食材明細主料蘆筍(5個)火腿(2個)輔料雞蛋(2個)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘆筍水波蛋的做法步驟1、蘆筍洗淨後,放入滾...
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- 食材明細主料豬肉(1000g)輔料醬油(3勺)冰糖(1勺)姜(4片)大蒜(2瓣)葱(少許)料酒(少許)花椒(8個)大料(1塊)原味(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)鑄鐵鍋版紅燒肉的做法步驟1、五花肉切小塊,用熱水湯,撈出來過涼水備用2、把肉放雙立人鑄鐵鍋裏,輔料全部加入,攪拌一下3、中火加熱,開鍋後改小火,直至湯汁收...
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- “白斬雞做法是水開時需開蓋澆淋雞體致剛熟,不加佐料。數百年來白斬雞推陳出新,歷久不衰。廣東稱“無雞不成宴”,主要便指白斬雞,儘量用簡單易懂的方法讓大家做出完美……白斬雞。”食材明細主料三黃雞(1只)輔料姜(1大個)葱(7條勺)紅葱頭(1顆)黃姜粉(1勺)鹽(1勺)雞精(1勺)胡椒粉(適量個)麻油(...
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- “麻辣香鍋的流行是一件很突然的事,一經推出,席捲全國。她的流行也不僅於美味,她和這個時代是如此的契合,混搭、便捷、熱辣。一切你能夠想象得到的食材,一鍋匯聚爆炒,佐以濃烈的香辛料,麻、辣、鮮、香,滋味萬千。就像我們所處的這個世界,豐富而多元,火熱而刺激。”食材明細主料臘肉...
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- “白灼、爆炒、清蒸?你還在用這麼庸常的方式烹製大蝦?就像你每天周而復始、了無新意的生活,你的食譜也平淡無奇、無限循環;就像你從小到大被灌輸的條條框框,你以為你擺脱了,其實它還在。煎、炸、蒸、煮、燉,五花肉必定紅燒、鱸魚只會清蒸……你的廚房就是這樣的吧,也只能這樣了...
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- “在中國的四大菜系裏,都能見到菌菇。每個人都偏愛它尤為是孩子,除了因為菌菇的材質單純,極易吸收配搭食物的滋味之外,作為每一個熱愛美食的我們,也深深地知道,中國食物的美妙味感雖然值得玩味,但是不忘初衷的還是要感謝大自然給我們饋贈的那些食材。在我們走進廚房,走向餐桌之前...
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- “在這樣的季節裏,過週末最經濟舒適的方式就是窩在家裏看電影了。打開電視,拉上窗簾,營造出宛如影院的氛圍,耳邊沒有無良觀眾的吵鬧,眼前沒有熱戀情侶的肉麻,在這樣一個私人定製的小影院裏,選一部最愛的電影,端一杯自制的飲品,萬事俱備只欠一桶焦香酥脆的爆米花。爆米花是個奇怪的...
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- 食材明細主料豬肉餡(500g(7分瘦,3分肥))油菜(適量)生抽(1大匙)水(適量)胡椒粉(1小匙)澱粉(1大匙)薑片(6片)香葉(1-2片)輔料蓮藕(半根)老抽(1小匙)米酒(1大匙)鹽(適量)雞蛋(1個)八角(2個)葱段(3-5段)幹辣椒(2個)鹹鮮(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)高級(難度)四喜丸子的做法步驟1、肉餡兒裏放入鹽,生抽,老抽,米酒,胡椒粉,攪拌...
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- “上週我們推薦了那不勒斯的披薩,這周我們推出中式的葱油餅來PK。如果説披薩的魅力來自於它的豐富和層次,那麼葱油餅的好處就在於它的大道至簡,就像熱情花哨的異域女郎和清秀簡樸的小家碧玉。最簡單的麪粉和香葱,糅合在一起,激發出經典的美味,以不變應萬變。搭配清粥小菜,讓人想...
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- “燒賣一種可愛而具有美感的食物,深諳中和之道。不僅在於它的內裏,兼容米麪,糯米豬肉香菇為餡,既保留了肉菜的鮮香,糯米又中和了多餘的油脂;還在於它的外表,潔白晶瑩的麪皮裹着餡心,頂端蓬鬆束折如同一朵含苞的花蕾,半含半露,又一目瞭然,頗得猶抱琵琶半遮面之趣。既不像包子那樣呆板...
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- “也許你已經吃膩了各式蛋糕,那就試試中式的紅棗糕吧。以紅棗為主料,不僅棗香濃郁,口感細膩,還富含維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分,既能補脾和胃、益氣生津,還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。”食材明細主料紅棗(10顆)色拉油(30克)紅糖(60克)泡打粉(2克)蜂蜜(適量)...
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