為什麼做的桃酥餅硬

問題出在使用的油上，使用了人造黃油，應使用酥油。油脂滲入麪粉時的初始温度不能過高，但人造黃油的沸點比酥油高，很快就融合到麪粉中，桃酥餅就沒有那麼鬆脆。要想使桃酥餅鬆脆，就要先給麪粉一點時間來定型，這樣桃酥餅才會變得酥。麪粉也應使用低筋麪粉。

1、蘇打粉一定要適量，加入一點點就好。

2、豬油和白糖一定要充分地揉好，這樣才會讓桃酥餅酥。

3、桃酥餅是一種南北兩地都很喜歡的樂平傳統特色小吃，以其十分鮮明的特點而在全國都享有很高的名氣，主要成分是雞蛋、麪粉和奶油等。